油炸冰糕怎么做？

油炸冰糕怎么做？

先取适量的面粉、米粉(糯米粉、粘米粉均可)和经煮熟的含纤维植物如清明草、芥菜叶等，按照75：20：5的比重混和搅揉均匀，擀成厚度为1.5-2mm、大小适当的薄饼，烙熟待用；再取淀粉(如甘薯粉、土豆粉、豆粉或藕粉等)、蛋清按重量比1：2搅和均匀待用；用面粉调成面糊，煮熟待用；加热锅中食油至沸待用。接下来，从冷藏柜中取出冰棍或冰糕，用上述薄饼将其四周包严，并用面糊粘封后，放入淀粉和蛋清的混和液中蘸涂表面(可降低油温，缩短油炸时间)，然后放入沸油锅中煎炸4-6秒钟，用漏勺捞出，即可得到外脆内滑、热凉合一、香甜可口、风味独特的油炸冰棍或油炸冰糕。