通过木甑和天锅冷凝方法比现代U型冷凝方法酿出的酒,酒质好的原因是什么?
答案:1 悬赏:50
解决时间 2021-02-26 23:35
- 提问者网友:容嬷嬷拿针来
- 2021-02-26 13:15
通过木甑和天锅冷凝方法比现代U型冷凝方法酿出的酒,酒质好的原因是什么?
最佳答案
- 二级知识专家网友:酒醒三更
- 2021-02-26 14:47
过去白酒酿造用木甑、天锅配合进行蒸馏白酒;现在用白钢甑锅、冷却器(水冷、风冷)配合蒸馏白酒。
两者区别不是很大,原理其实都是一样的。都是把酒蒸汽冷去下来。
对于酒质是否有影响,在清香、浓香、酱香几大香型看影响不大,主要看流酒温度都能得到控制。
水冷还是风冷的现代冷却器都是可以调控的,类似蛇盘管的原理。操作简单
对于过去的天锅冷凝,要换水,换冷水,操作不方便,天锅在甑锅的正上方,没有过容导管。酒蒸汽冷却面积小,冷冷却速度慢。易跑酒(酒蒸汽)。
两者区别不是很大,原理其实都是一样的。都是把酒蒸汽冷去下来。
对于酒质是否有影响,在清香、浓香、酱香几大香型看影响不大,主要看流酒温度都能得到控制。
水冷还是风冷的现代冷却器都是可以调控的,类似蛇盘管的原理。操作简单
对于过去的天锅冷凝,要换水,换冷水,操作不方便,天锅在甑锅的正上方,没有过容导管。酒蒸汽冷却面积小,冷冷却速度慢。易跑酒(酒蒸汽)。
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