与女性朋友去西餐厅应该注意什么事?

与女性朋友去西餐厅应该注意什么事?

西餐礼仪知识

随着生活方式更新和社会交往活跃我国吃西餐人越来越多组织涉外活动适合国外客人饮食习惯有时要用西餐来招待客人西餐厅般比较宽敞环境幽雅吃西餐又便于交谈因此公共关系宴请种比较受欢迎又方便取招待形式西餐源远流长又十分注重礼仪讲究规矩所了解些西餐方面知识十分重要

西餐特点

西餐我国对欧美地区菜肴统称泛指粗略地划分西餐大致分二类:英、法、德、意等国代表西欧式又称欧式其特点选料精纯、口味清淡款式多制作精细而享有盛誉;二前苏联代表东欧式也称俄式其特点味道浓油重咸、酸、甜、辣皆具而著称此外还有英国菜基础上发展起来美式进步细分则还分英国菜、法国莱、俄国菜、美国菜、意大利菜及德国菜等各国菜系自成风味各有各风格其尤法国菜突出从总体上看与餐相比西餐至少具有下几显著特点:

首先西餐极重视各类营养成分搭配组合充分考虑人体对各种营养(糖类、脂肪、蛋白质、维生素)和热量需求来安排菜或加工烹调

其次选料精细用料广泛西餐烹饪选料时十分精细、考究而且选料十分广泛美国菜常用水制作菜肴或饭点咸里带甜;意大利菜则会各类面食制作成菜肴:各种面片、面条、面花都能制成美味席上佳肴;而法国菜选料更广泛诸蜗牛、洋百合、椰树芯等均入菜

第三讲究调味注重色泽西餐烹调调味品大多同于餐酸奶油、桂叶、柠檬等都常用调味品法国菜还注重用酒调味烹调时普遍用酒同菜肴用同酒做调料;德国菜则多啤酒调味色泽搭配上则讲究对比、明快因而色泽鲜艳能刺激食欲

工艺严谨器皿讲究西餐烹调方法多常用有煎、烩、烤、焖等十几种而且十分注重工艺流程讲究科学化、程序化工序严谨烹调炊具与餐具均有同于餐特点特别餐具除瓷制品外水晶、玻璃及各类金属制餐具占大比重

餐具使用

1.西餐餐具

广义西餐餐具包括刀、叉、匙、盘、杯、餐巾等其盘又有菜盘、布丁盘、奶盘、白脱盘等;酒杯更讲究正式宴会几乎每上种酒都要换上专用玻璃酒杯

狭义餐具则专指刀、叉、匙三大件刀分食用刀、鱼刀、肉刀(刀口有锯齿用切牛排、猪排等)、黄油刀和水刀叉分食用叉、鱼叉、肉叉和虾叉匙则有汤匙、甜食匙、茶匙公用刀、叉、匙规格明显大于餐用刀叉

餐具摆法:垫盘放餐席正心盘上放折叠整齐餐巾或餐纸(也有把餐巾或餐纸拆成花蕊状放玻璃杯内)两侧刀、叉、匙排成整齐平行线有席位卡则放垫盘前方所有餐刀放垫盘右侧刀刃朝向垫盘各种匙类放餐刀右边匙心朝上餐叉则放垫盘左边叉齿朝上座席般只摆放三副刀叉面包碟放客人左手边上置面包刀(即黄油刀供抹奶油、酱用而用来切面包)把各类酒杯和水杯则放右前方有面食吃面食匙、叉则横放前方

2.餐具用法

刀叉持法用刀时应刀柄尾端置于手掌之拇指抵住刀柄侧食指按刀柄上需注意食指决能触及刀背其余三指则顺势弯曲握住刀柄叉与刀并用叉齿应该向上持叉应尽能持住叉柄末端叉柄倚指上间则无名指和小指支撑叉单独用于叉餐或取食也用于取食某些头道菜和馅饼还用取食种无需切割主菜

刀叉使用右手持刀左手持叉先用叉子把食物按住用刀切成小块再用叉送入嘴内欧洲人使用时换手即从切割送食物入口均左手持叉美国人则切割刀放下换右手持叉送食入口

刀叉并用时持叉姿势与持刀相似叉齿应该向下通常刀叉并用取食主菜时候若无需要刀切割时则用叉切割两种方法都正确

匙用法持匙用右手持法同持叉手指务必持匙柄之端除喝汤外用匙取食其食物

餐巾用法进餐时大餐巾折起(般对折)折口向外平铺腿上小餐巾伸开直接铺腿上注意餐巾挂胸前(空间大地方飞机上此)拭嘴时需用餐巾上端并用其内侧来擦嘴绝用来擦脸部或擦刀叉、碗碟等

西餐进餐礼仪

因西餐主要餐具、菜肴、酒水等方面有别于餐因此参加西餐宴会除了应遵循前述餐宴会基本礼仪之外还应分别掌握下几方面礼仪知识

1.餐具使用礼仪

吃西餐必须注意餐桌上餐具排列和置放位置随意乱取乱拿正规宴会上每道食物、菜肴即配套相应餐具(刀、叉、匙)并上菜先顺序由外向内排列进餐时应先取左右两侧外边套刀叉每吃完道菜刀叉合拢并排置于碟表示此道菜已用完服务员便会主动上前撤去套餐具尚未用完或暂时停顿应刀叉呈八字型左右分架或交叉摆餐碟上刀刃向内意思告诉服务员我还没吃完请要把餐具拿走

使用刀叉时尽量使其碰撞免发出大声音更挥动刀叉与别人讲

2.进餐礼仪

西餐种类繁多风味各异因此其上菜顺序因同菜系、同规格而有所差异其基本顺序大体相同

餐内容齐全西菜般有七八道主要由样几部分构成:

第饮料(汁)、水或冷盆又称开胃菜目增进食欲

第二汤类(也即头菜)需用汤匙此时般上有黄油、面包

第三蔬菜、冷菜或鱼(也称副菜)使用垫盘两侧相应刀叉

第四主菜(肉食或熟菜)肉食主菜般配有熟蔬菜此时要用刀叉分切放餐盘内取食有色拉需要色拉匙、色拉叉等餐具

第五餐食物般甜品(点心)、水、冰淇淋等咖啡喝咖啡应使用咖啡匙、长柄匙

进餐时除用刀、叉、匙取送食物外有时还用手取吃鸡、龙虾时经主人示意用手撕着吃吃饼干、薯片或小粒水用手取食面包则律手取注意取自己左手前面取错取面包时左手拿取右手撕开再把奶油涂上去小块小块撕着吃用面包蘸汤吃也整块咬着吃

喝汤时切汤盘口必须用汤匙舀着喝姿势:用左手扶着盘沿右手用匙舀端盘喝汤要发出吱吱声响也频率太快汤太烫时应待其自降温再喝

吃肉或鱼时候要特别小心用叉按好慢慢用刀切切好用叉子进食千万用叉子其整叉起来送嘴里去咬类菜盘里般有些生菜往往用于点缀和增加食欲吃吃由要了面子强吃下去

餐桌上佐料通常已经备好放桌上距离太远请别人麻烦下能自己站起来伸手去拿难看

吃西餐时相互交谈正常现象切大声喧哗放声大笑也抽烟尤其吃东西时应细嚼慢咽嘴里要发出大声响更能把叉刀伸进嘴里至于拿着刀叉作手势别人面前挥舞更失礼和缺乏修养行

吃西餐还应注意坐姿坐姿要正身体要直脊背紧靠椅背般坐于座椅四分之三即伸腿能翘起二郎腿也要胳臂肘放桌面上

饮酒时要把酒杯斟得太满也要和别人劝酒(些都同于餐)刚吃完油腻食物好先擦下嘴再去喝酒免得让嘴上油渍杯子弄油乎乎干杯时即使喝也应酒杯嘴唇边碰下示礼貌

有人曾次礼貌饮酒程序做了总结:首先举起酒杯双目平视欣赏色彩;其次稍微端近轻闻酒香;小啜口;第四慢慢品尝;赞美酒好、酒香

总之西餐既重礼仪又讲规矩只有认真掌握好才能餐时表现得温文尔雅颇具风度