烟熏刁子鱼湘菜的做法
答案:1 悬赏:40
解决时间 2021-04-21 10:14
- 提问者网友：wodetian
- 2021-04-20 20:38
烟熏刁子鱼湘菜的做法
最佳答案
- 二级知识专家网友：低音帝王
- 2021-04-20 20:47
主料刁子鱼500g 辅料油适量盐适量糖适量红尖椒适量干辣椒适量花椒适量蒜适量姜适量白芝麻适量生抽适量老抽适量蚝油适量料酒适量醋适量高汤适量 步骤1.刁子处理干净，沥干水分，放少量盐、料酒、花椒腌制一小时，然后风干水分2.准备蒜末、姜末、干辣椒、花椒、红椒圈、白芝麻，高汤、料汁：生抽、老抽、料酒、少量醋、糖3.锅内油烧热，放刁子鱼炸熟。火不要太大，颜色变浅黄即可4.炸好的鱼稍稍冷去，复炸至完全酥掉，表面金黄捞出沥油5.小火将花椒、干辣椒煸香，捞出备用6.入蒜末、姜末、红辣椒圈炒香7.倒入调好的料汁和高汤大火烧开8.加入之前煸香的花椒、干辣椒，一直煮料汁变稠9.加入一些蚝油10.加入炸好的刁子鱼干快速翻炒，裹匀料汁，然后撒入白芝麻，淋一勺香油即可出锅
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