奶白鲫鱼汤的做法

奶白鲫鱼汤的做法

我今天才吃了呢，申明，我是85年后的上班族，没有几个小时的时间去熬那些汤，我的做法是简单省时又不失美味的。
材料简单，鲫鱼一条（我一般买一斤以上的），白豆腐一块，姜3片，香菜2棵
1，去菜市场鱼档买活泼乱跳会游动的鱼，让老板帮你宰杀好
（不喜欢超市那些呈摆在货架上用保鲜装包着的鱼）

2，回家洗净，鱼肚子黑色物质去掉，鱼鳃挖净。
3，（正式部分，，）干净的锅，倒油，放入姜片，用锅铲把姜片擦一下锅，防止鱼粘锅

4，热油，放入鱼，把鱼两面都煎变色，尽量煎熟一点
（这为了煮的过程鱼肉不会很快散，这也是变奶白的一个关键步骤）

5，鱼煎好后，直接倒入水（我用冷水），水刚好淹盖过鱼就行，盖锅盖，大火煮10分钟，一定要大火啊，大火浓汤，小火清汤，铁的定律，呵呵
6，10分钟后，看到浓浓的白汤，放入豆腐，煮5分钟，再放入香菜，放点盐，起锅。OK，大功告成
（记得盐最后要起锅时再放）
做这道汤，我一般都在30分钟内完成

1、锅里放油，烧热后，用铲推开,放鲫鱼略煎一下! 2、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜。 3、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时候鱼肉都溶到汤里了，更美！ 4、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊！

在做汤之前先把鲫鱼放在锅里煎一下。注意在煎鱼之前先从锅底涂抹一层姜汁以免鱼皮粘锅。下面说一下做法： 原料鲫鱼200克，油一勺、盐适量、绍酒2汤匙、昧粉少量、白胡椒粉适量、醋2汤匙、香菜少许、葱丝适量、姜丝适量。 做法 1．将活鲫鱼洗净后，用开水烫一下，再用凉水洗一遍，刮去鱼身内外的黑衣。香菜洗净消毒，切成段。 2．将油倒入炒锅里，将鲫鱼煎一下，依次放入胡椒粉、葱丝、姜丝炒香，加入清水、姜汁、 绍酒、盐、味粉，煮沸后移到微火上，约炖15分钟，放入葱丝、香菜段和醋即成。

我家的做法： 鲫鱼处理干净，在鱼身上切几条斜刀口，沥水。 把鲜姜去皮，用刀拍一下。锅热后放少许油，油热后放姜，用铲扒拉两下，闻道姜香味儿了， 放鱼，煎成金黄色。 注意了，一定加热水，汤就是白的。然后就盖上盖子煮。鱼很容易熟的，不用煮太久。 喝前依据自己口味加盐、胡椒粉、香菜碎。别加锅里，放汤碗里用热汤一冲就行。

将鱼煎成金黄色再放入水里打汤火要大一点才能成奶白汤。