一道菜，菜名好像叫鱼头煲，砂锅装、里面还有锡纸垫在锅底，鱼全浸泡在油里面，很好吃。求这道菜的烹饪过程

一道菜，菜名好像叫鱼头煲，砂锅装、里面还有锡纸垫在锅底，鱼全浸泡在油里面，很好吃。求这道菜的烹饪过程

1.鱼头洗净，一剖为二，加盐腌5分钟。
2.用料酒6克、柱候酱、蚝油、五香粉、生抽、糖腌翻拌鱼头至入味。
3.另开锅落油爆香各种片、段等料头及酱料，继而赞酒落少少水或上汤做汁
4.鱼头包裹生粉，放入油锅炸2-3分钟。
5.将鱼头倒落预先烧热垫有锡纸的砂锅里面，盖上煲盖，在煲面淋上少少烧酒，利用瓦煲的热量挥发烧酒的香味。待鱼头吸收汁的味道后加少许薄芡。