冰激凌不用搅拌机怎么做

冰激凌不用搅拌机怎么做

. 香草荚横剖成两半，再用刀尖将香草籽刮出，连豆荚一同放入牛奶里。

2. 开小火，将牛奶加热至沸腾，立即关严，盖上盖，焖十分钟。（让香草的香味完全融入牛奶里）

3. 在盆里放入蛋黄和砂糖，快速搅打至接近白色的糊状。

4. 将焖好的牛奶，慢慢的，极少量的加入到第三步的蛋糊里，另一只手持打蛋器快速搅拌，避免高温牛奶使蛋糊变成蛋花儿。

5. 彻底混合牛奶与蛋糊后，再倒回锅中，小火加热，一边加热，一边不停刮底搅拌，避免糊底。

6. 当奶糊煮到83度左右时关火。（若没有温度计也可以用此法检视：勺裹上奶糊后，用手指在勺上划出一条痕迹不会消失时，就可以关火了。）

7. 过滤到干净大盆中，隔冰水降温，冷却后，放冰箱冷藏3小时左右。

8. 淡奶油隔冰水打至七分发。

9. 与冷藏好的英式酱汁混合均匀，倒入已事先冷冻了12-17小时的冰淇淋机里。

10. 搅拌20分钟后，放

冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混 合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。 冰激凌机的使用方法很简单 新购买回来的冰激凌机先要进行清洗 清洗步骤如下 1）松开储料阀座上的四粒手动螺母，卸下储料阀座，拿出2条搅拌轴，从料斗里拿出2条膨化管，把 它们清洗干净 2）清洗冷冻缸和料斗 3）把搅拌轴和出料阀座装回机子上，平衡拧紧出料阀座上四个手动螺母 4）分别往料斗上倒入约6公斤清水。用刷子清洗料斗，清洗完料斗后，按下“wash"键激活清洗模式 ，等待5分钟后，另用容器接装清洗水，按下三只手柄，待水不再流出后，再次按下”wash“键，停止清 洗模式。 5）分别往料斗里插入膨化管，注意：膨化管上的入料口必须不能封闭，确保料可顺利从储料缸流入 冷冻缸 清洗完之后，就可以制作冰淇淋了 制作过程如下： 1）用容器装上称量好的食用水3公斤，倒入1公斤的冰淇淋粉，搅拌均匀 2）分别往每个料斗里加入2公斤以上刚调配好的冰淇淋料 3）等待约5分钟，确保冰淇淋料通过膨化管完全进入冷冻缸 4）按下"auto"（自动生产）键，等待约15分钟，当实时硬度值接近预设硬度值时，就可以放出冰淇淋。 当冰淇淋太软的时候，请等待约2分钟，等实时硬度值跟预设硬度值接近的时候就可以继续放出冰淇淋。 建议每天按照前一天的出售情况，调配等量的冰淇淋料，建议机子每天清洗一次