青鱼可以做生鱼片吗中式生鱼片
答案:2 悬赏:40
解决时间 2021-10-13 18:23
- 提问者网友:龅牙恐龙妹
- 2021-10-13 04:58
青鱼可以做生鱼片吗中式生鱼片
最佳答案
- 二级知识专家网友:一只傻青衣
- 2021-06-03 16:38
其实做生鱼片的鱼在品种选择上并没有太多的讲究,只要是新鲜的鱼就可以。最早的生鱼片是鲤鱼,而名气最大的生鱼片是鲈鱼。不过顶级的生鱼片是鲻鱼,即俗称的乌鱼。当然,以上所说的是中国古代的生鱼片,跟日本料理中的生鱼片是不太一样的。中国生鱼片称鱼脍,而日本生鱼片通常叫刺身。两者有所不同。
生鱼片材料准备:
1、鱼,五斤到六斤(选鱼骨少的鱼);
2、葱丝,姜丝,越细越好;
3、花生油,盐,生抽,冰和保鲜膜;
4、很干净的白毛巾。
生鱼片做法流程:
1、鱼要活,在鱼尾上两面个给一刀,不要把鱼尾切断,把鱼放入有水的盆里,叫鱼慢慢把血流尽,需要点时间;
2、鱼血放的差不多时,把鱼鳞去掉,内脏掏出,鱼头也清理好;
3、把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开,这有点难度;
4、把分好的鱼肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸鱼肉上很少的血,有血的鱼肉很难吃;
5、把鱼肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保险膜隔离的冰上,这才能保持鱼肉的鲜美;
6、切好后就可以食用了,在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝,在把鱼片放入,放少许花生油,盐,可以放生抽,也可不放,搅拌好就可以吃了。
生鱼片材料准备:
1、鱼,五斤到六斤(选鱼骨少的鱼);
2、葱丝,姜丝,越细越好;
3、花生油,盐,生抽,冰和保鲜膜;
4、很干净的白毛巾。
生鱼片做法流程:
1、鱼要活,在鱼尾上两面个给一刀,不要把鱼尾切断,把鱼放入有水的盆里,叫鱼慢慢把血流尽,需要点时间;
2、鱼血放的差不多时,把鱼鳞去掉,内脏掏出,鱼头也清理好;
3、把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开,这有点难度;
4、把分好的鱼肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸鱼肉上很少的血,有血的鱼肉很难吃;
5、把鱼肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保险膜隔离的冰上,这才能保持鱼肉的鲜美;
6、切好后就可以食用了,在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝,在把鱼片放入,放少许花生油,盐,可以放生抽,也可不放,搅拌好就可以吃了。
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- 1楼网友:狠傷凤凰
- 2019-10-11 17:14
生鱼片中会含有寄生虫,建议不要吃生鱼片,清蒸或白水煮也可以保留鱼本身的鲜美。
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