我想知道芥菜饭要如何做呢.谢谢啦
答案:3 悬赏:0
解决时间 2021-04-07 15:50
- 提问者网友:清茶柒夏
- 2021-04-06 18:54
有详细的做法.
最佳答案
- 二级知识专家网友:湫止没有不同
- 2021-04-06 20:24
芥菜饭 芥菜饭 农历二月二吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗,并有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。旧时,老百姓生活贫困,卫生意识淡薄,再加上缺医少药,皮肤病(如疥疮)患者多,且易传染。芥菜含有大量的叶绿素及维生素C,经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜,能提高自身免疫能力,增强抵抗力,对人的皮肤有好处。故有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。 据说,这个习俗还有一段有趣的传说。一天,乾隆皇帝微服察访民情,到浙南一农户家中,发现一名饱读诗书的青年张某因家境贫困,无法进京赴考,只得在家苦读诗书。张某热情好客,请乾隆皇帝吃顿便饭。正当准备做饭时,张某发现米缸里的米不够吃,又没菜肴。张某临机一动,计上心来。叫其妻先准备开火,自己从后门出去到菜园里剥来一把碧绿幼嫩的芥菜,加点佐料,煮成一锅绿中夹白的芥菜饭。乾隆皇帝平时吃惯了山珍海味,生猛海鲜,且时至晌午,早已饥肠辘辘,一闻到这芳香扑鼻的芥菜饭,食欲大增,吃得津津有味,并赞不绝口,连问这绿里夹白的饭是怎么做的。张妻答道:“这叫芥菜饭,吃了不会生疥疮。” 这天,刚巧是农历二月初二,二月二吃芥菜饭的习俗便从此传了下来。 制作原料 1、主料:晚米1000克,芥菜1000克,猪五花肉300克。 2、辅料:虾皮100克,猪油(熟)150克,干葱头50克,酱油50克,辣椒酱、油炸花生仁适量,猪骨汤适量 操作过程 1、将晚米用清水淘净,浸泡2小时后,把水沥干,芥菜洗净切成小段,干葱头切成薄片,猪五花肉切成丝状。 2、锅置旺火上,放入熟猪油烧热,放入干葱头炸至金黄色时捞起。再下猪五花肉丝煸炒至熟,加入芥菜虾皮,炒至半软时,加入淘洗过的晚米、酱油、味精炒拌匀整平。然后注入猪骨汤,盖好锅盖,用旺火烧至收汤时立即退火改用微火焖至饭熟。启盖泼上葱头油、花生米和饭拌匀即可,食时根据个人口味,可掺些辣椒酱。 菜品特点 饭松菜嫩,香甘爽口,别有风味。
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- 1楼网友:魅世女王
- 2021-04-06 22:54
2楼说的很详细,还有种做法是用电饭煲做的,就是把芥菜、肉丝等炒半熟后,倒入电饭煲内和米饭一起蒸制,这样入味会更浓郁一些些的。
- 2楼网友:你把微笑给了谁
- 2021-04-06 21:30
去吃饭时常见蔬菜类写着时菜,时菜并不是指某类蔬菜,而是指青菜类蔬菜什么季节,市场出什么青菜,时令现季节盛产的蔬菜,我就炒什么菜,除非你专点指定什么青菜。
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