中餐中鱼是第一道菜上???还有就是热菜的上菜顺序.越详细越好???怎么个上法???

中餐中鱼是第一道菜上???还有就是热菜的上菜顺序.越详细越好???怎么个上法???

现代中餐上菜顺序，一般讲究：先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味重的后上，最后是饭菜。有规格的宴席，热菜中的主菜，比如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅，应该先上，即所谓最贵的热菜先上。 　　宴席里的大致顺序是：　　茶：在酒家里，因为要等待，所以先来清口茶。但不是必须的，因为古人喝茶多是单独的。　　凉菜：冷拼，花拼。　　热炒：视规模选用滑炒，软炒，干炸，爆，烩，烧，蒸，浇，扒等组合。　　大菜（不是必须的）：指整只，整块，整条的高贵菜肴，比如一头乳猪，一只全羊，一大块鹿肉什么的。　　甜菜：包括甜汤，如冰糖莲子，银耳甜汤等。　　点心：一般大宴不供饭，而以糕、饼、团、粉、各种面、包子、饺子等。　　水果：爽口，消腻。注意：　　此顺序非一成不变，如水果有时可以算在冷盘里上，点心可以算在热菜里上。较浓的汤菜，应该按热菜上；贵重的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道。　　至于季节的考虑，则还有冬重红烧，红焖，红扒和沙锅，火锅等；夏则清蒸，白汁，清炒，凉拌为主。此外颜色搭配，原材料的多样化也应考虑。

1.清朝乾隆年间的才子袁枚论述:中餐宴会上菜的一般程序，上菜之法，咸者宜先，淡者宜后，浓者宜先，薄者宜后，无汤者宜先，有汤者宜后。
2. 上菜顺序，中餐一般讲究:先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味重的后上，最后是饭菜。有规格的宴席，热菜中的主菜，比如，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅，应该先上，即所谓最贵的热菜先上。
3.中餐宴会上菜的顺序一般为 : 第一道凉菜，第二道主菜(较高贵的名菜)，第三道热菜(菜数较多), 第四道汤菜，第五道甜菜(随上点心)，最后上水果。

中餐上菜顺序：
1、开胃菜（冷盘拼盘）（卤水、烧腊、刺身类）；
2、主菜（通常是偶数）（顺序：汤—燕鲍翅—海鲜—煲、锅仔—小炒—素菜）；
3、主食；
4、点心（主菜结束后所供应的甜点）；
5、水果。