制作酸奶的过程~

制作酸奶的过程~

自己动手做酸奶，做着简单，吃着放心，想怎么吃就怎么吃！
　　一、制作酸奶前期准备：
　　1. 一台酸奶机（网上有卖的，大概60元左右的就可以）
　　2. 乳酸菌（卖酸奶机时可以买到；或者可以用超市的原味酸奶）
　　3. 牛奶1000克。（超市的整箱袋装奶即可）
　　4. 烧一壶开水。（给制作酸奶的容器、搅拌勺杀菌）必须的！！！
　　二、制作酸奶的步骤：
　　1. 杀菌。
　　用烧开的水直接倒入酸奶机配套的容器（无论塑料、不锈钢），烫半分钟。再次倒入热水
　　再烫1分钟。同时，烫搅拌用的勺子或搅拌棒。把水倒干净不留水珠。别忘了容器的盖子也
　　要烫一烫。
　　2. 倒牛奶。
　　在烫好的容器里倒入500克左右的牛奶（大概容器的一半）。
　　3. 加乳酸菌。
　　方法一：在盛有牛奶的容器里放入一小包乳酸菌，搅拌半分钟。
　　方法二：在盛有牛奶的容器里倒入超市购买的原味酸奶（一般是100克一袋）小半袋，搅拌
　　均匀没有酸奶稠状物为止。
　　4. 再倒牛奶。
　　在容器中再倒入500克左右的牛奶，大概容器快满了，继续搅拌，使发酵用的乳酸菌均匀的
　　和牛奶调和在一起，这样发酵比较匀。
　　5. 上盖。
　　把烫好的容器盖子盖在容器上盖严紧。
　　6. 放进酸奶机。
　　把盖好盖的容器放进酸奶机里。
　　7. 通上电源，打开开关。
　　8. 等待8~9小时。（可以晚上9点~10点制作，睡觉时不用管它。睡醒了就可以了！）
　　9. 断电，取出温热的容器。可以看看自己的成果，闻一闻，好香呀！但还不能吃！放在常温下
　　半小时。
　　10. 放进冷藏室！！！不是冷冻室！！！早上上班前放进去就可以了。放8~10小时最佳！
　　11. 从冰箱取出，记住用烫过的勺子但勺子本身不热了，再去舀酸奶！剩下的盖好盖子放进冷藏
　　室，最多3天。
　　12. 享受美味！！！现在可以放糖了。
　　方法一：直接放白砂糖搅拌均匀，即食。
　　方法二：时令水果去皮，切块放入酸奶，好吃耶！
　　方法三：奥利奥粉碎后，撒入酸奶中搅拌后，时尚吃法！
　　方法四：放蜂蜜搅拌均匀，即食。
　　方法五：山药去皮蒸熟碾成泥状，倒入蜂蜜调匀，再倒入酸奶，“养生酸奶山药”做好了！和
　　一个蓝颜知己学的！嘿嘿！
　　不知道您学会没有，试着做做很简单的，操作熟练整个制作过程5分钟就好！！！我去做酸奶啦！！
　　以上全是自己制作心得，一次成功，希望大家都能吃上健康营养的酸奶！！！！

1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作“引子”）
2、白砂糖两大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）
3、牛奶一大袋（500g，据说含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真伪）
4、另备干净容器一个（饭盒啦，无油、无水、密封，透明漂亮者为上选）

制作过程：

1、5勺酸奶（引子）放入容器
2、2勺糖放入容器（爱吃甜的多放，想减肥、不怕酸的不放），后加也可以，不过我是先放，主要是舍不得酸奶“破相”
3、到入牛奶，搅拌均匀
4、加盖，放到温度高一点的地方（原参考值：摄氏30度需12小时，我家18度时，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是“吃”而不是“喝”，目前我家牛奶消耗量成倍增长）
5、耐心地等上12个小时左右，打开盖子（中间不许偷看！）…凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容
6、先别着急品尝，先留出5大勺酸奶做引子

呵呵，其实简单地说就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶搅拌均匀，静置12小时左右即可

加上应市的水果再冰镇一下味道会更好,不过一定要先留下“白”酸奶做引子

复杂版本：

原料：

纯牛奶500ml（经多次实验，完达山纸盒纯牛奶最好）原味酸奶125ml（作菌种用，实验证明万家宝原味酸奶最好）

工具：

电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）

制作方法：

1.将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒
2.将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。
如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。
3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。

8-10小时后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~
成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可以储存2-3天，随做随喝更好啊~~

注意事项：

1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。
3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6.有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。
7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。
总之，多摸索，多实践，很快你就能成为自制酸奶的高手了~~~~