想开一家饺子馆

1、饺子馆的饺子为什么现包现卖（一般我去过的饺子馆都是这样），而不是包完饺子后把饺子冻起来，来人吃就拿出来煮？
2、饺子馆卖新鲜饺子、和卖冻饺子，在饺子馆盈利上会有影响吗？现包饺子会让顾客等，冻饺子客户能吃出来口感不同吗？在这个问题上一般如何经营比较好？
3、我是搞IT程序的，月薪几千元不到一万，但现在想开一家饺子馆（在北京），这样就得辞掉it这份工作，不知道可行否，望行家帮我分析一下，感谢！

速冻饺子配料好的话，和先包的区别不大，只不过没有当场包的贴近消费者心理，但是现场包速度很慢的，影响时效。
做生意虽然赚钱，但是风险系数也高的，何况你先前是做IT程序的，不知道是否有从商的想法，或者想法是否成熟。

你的工作不错呦！月薪将近万元可以的啦。很多人想得却得不到。俗话说“隔行如隔山”，在没有充分准备情况下，万不可盲目转行（尤其是在北京）。小打小闹的生意赚不了多少钱，而且非常辛苦。连鲜饺子和冻饺子都不明白，怎么能开饺子馆呢？还是做你的本分工作为好。要想创业，还是在自己的专业上多考虑更好。以上只是个人想法，只供参考。

饺子馆还得配上精品菜，越贵越好