冬天面包 面团怎么比夏天的硬啊 ？
答案:4 悬赏:0
解决时间 2021-02-19 21:18
- 提问者网友：浪子生来ˇ性放荡²↘
- 2021-02-19 11:19
一样的面包粉，一样多的水，面包烤出来也是小
最佳答案
- 二级知识专家网友：萌萌哒小可爱
- 2021-02-19 11:34
主要是温度的原因。
不同的温度，面粉的吸水率也不同，夏季用水量要适当减少。
温度低，也要适当增加酵母的用量。
不同的温度，面粉的吸水率也不同，夏季用水量要适当减少。
温度低，也要适当增加酵母的用量。
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- 1楼网友：疯山鬼
- 2021-02-19 15:37
冷的原因
- 2楼网友：我叫很个性
- 2021-02-19 13:59
冬天需要更多时间去发酵，因为发酵本身是需要温度的呢，夏天温度高，同样的时间夏天的面发起的效果要好，冬天你就多发一点
- 3楼网友：如果这是命
- 2021-02-19 12:46
温度的影响。使用温水操作搅拌。。
面团温度控制在28度
发酵温度控制在36--38度湿度为65--70%
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