鱿鱼干的作用

鱿鱼干的作用

鱿鱼干可是个好东西。可以用水把泡开，就是不泡也没关系，先把它洗净，将它和鸡肉一起炖，炖好的汤味道特别的好，此外比如我们平时炖牛肉，排骨啦都可以加等，用半只到一只（主要看鱿鱼的大小决定）。还有就是可以用它来做火锅的汤底。我们平时煮面条什么的，可以把它切丝，在油里炒几下再添水，做出来的面条味道也很好！总之它比较适合做带汤的。

一、1.干鱿鱼泡发用食用碱和清水混合，把干鱿鱼泡进去，泡一两天的时间，看鱿鱼从干硬变得松软了，就用清水冲漂，再用清水不断换水泡两天，鱿鱼虽然颜色不像卖的水发鱿鱼那么白和柔软，但吃起来又香又韧，而且绝对安全。用食用碱（碳酸钠、碳酸氢钠）比火碱（氢氧化钠）安全。也可直接用水泡两天的时间。 2泡发鱿鱼制作 a.鱿鱼红烧肉捞出鱿鱼切花、切块烧肉。 b.笋丝鱿鱼丝鱿鱼去头，切丝。油烧热，放入姜丝和鱿鱼丝，加入料酒，炒至鱿鱼卷曲收缩，放入笋丝、红椒丝，加入盐和味精，用水淀粉勾芡，调入香油炒匀。二、鳗鱼干可不泡发，洗净、切段后烧肉。鳗鱼干一般有盐分，注意少放盐。