豆腐泡怎么做好吃

豆泡 也叫油豆泡，是将老豆腐切方丁，热油炸过制成。因它内部组织呈蜂窝状，外筋内虚，用来涮食，蘸上调料后一咬一股热汤流出，很是好吃。选购时一定要选择那些看上去鼓溜溜、圆挺挺的，一定不要那些瘪的蔫的颜色发暗的。

豆泡的吃法，亲，经我手工整理，推荐以下几种吃法：

一、毛血旺火锅【家庭版】

食材：鸭血，百叶、白菜、杏鲍菇、豆泡、黄豆芽、郫县辣酱、麻椒、酱油、辣椒、油、葱姜、高汤

制作步骤

1.  准备好所用食材。2.  准备好辣椒 麻椒 郫县辣酱

3.  把黄豆芽洗净备用。4.  百叶洗净切丝。5.  豆泡一切两开。6.  杏鲍菇洗净切片。

7.  将鸭血切成条块。8.  白菜洗净切成块。

9.  锅中注入水，烧开下入白菜汆烫一下。

10.  捞出后直接放入小火锅中。垫底。11.  捞出后直接放入小火锅中。垫底。

12.  将鸭血入沸水中焯水后捞出。13.  将百叶入沸水中焯水后捞出。

14.  另起锅，注入油，爆香，麻椒和辣椒碎。

15.  下入黄豆芽爆炒断生。16.  炒好的黄豆芽放在火锅的白菜上面

17.  再起锅，加入油，下入郫县辣酱煸炒。

18.  炒出红油后加入葱姜炒香。19.  加入高汤烧开。

20.  下入焯水的鸭血，煮至2分钟

21.  再下入豆泡和杏鲍菇

22.  最后下入百叶，稍煮。

23.  将煮好的全部食材倒入铺有黄豆芽和白菜的火锅中。

24.  另起锅注入油烧热。25.  下入干辣椒炸香。26.  将炸好的辣椒油淋在火锅内即可。

二、什锦肉酿豆泡

1.  备豆泡，虾干，菜脯，猪肉。

2.  猪肉虾干菜脯剁成什锦肉末备用。

3.  加入适量酱油。

4.  加入适量料酒。

5.  拌至均匀入味，再腌制半小时左右。

6.  将豆泡一面用筷子扎一个孔出来，将腌制好的什锦肉末塞进去。

7.  将所有豆泡塞好什锦肉末备用。

8.  炒锅加水，上蒸隔，摆上盘蒸制二十分钟左右。

9.  再另起锅，烧水勾一个酱香的韭菜芡。

10.  将勾好的芡汁淋到蒸好的豆泡上即可。

三、番茄炒豆泡丝

1.  豆泡剪成条状

2.  生菜根切丝，番茄切块，切蒜末

3.  锅中热油，放豆泡条炒。

4.  加入菜根和番茄炒。

5.  加少许水，炒熟。

6.  放酱油翻炒。

7.  放盐炒匀。

8.  装盘。

四、豆泡红烧肉

1.  五花肉洗净。

2.  切成块。

3.  把豆泡洗净。

4.  锅内烧热油。

5.  放入五花肉煸炒，两面发黄即可。

6.  加入酱油、料酒、米酒烧制片刻，放入豆泡。

7.  放入适量的水，大火烧开后，小火烧30分钟。

8.  最后大火收汁，放入适量的食盐、鸡精，再放入青红辣椒圈着色即可出锅。

五、白菜炖豆泡

1.  白菜洗净切块。

2.  豆泡准备好。

3.  热锅，加少量油，下葱白炒香。

4.  加入豆泡稍煎一下。

5.  放入白菜帮子翻炒，再加入白菜叶。

6.  加水炖一会儿，下葱花即可出锅。如果要当汤，就多加点水，如果不用当汤，就少放点水。也可以加点虾米，肉片等自己喜欢的佐料。

六、豆泡酿猪肉

1.  将豆泡横切开两半，挖去内里的囊，囊留着，可以做汤，葱切粒；2.  将肉末填满豆泡；3.  肉末面朝下，放在平底锅里慢火煎，煎至金黄色；4.  将豆泡翻转（觉得用筷子翻动比较方便），再稍煎；5.  跟着锅里放3-4汤匙水，盖锅盖焖一下，以保证里面的肉熟透，盛起备用；6.  另起炒锅，放用小半碗水，盐1/2茶匙、生抽1/2茶匙、糖1/4茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒1茶匙兑成的碗汁，烧至起大泡，淋入麻油1茶匙；7.  轻轻倒入豆泡再里面稍翻动，让豆泡沾满碗汁，盛起装盘，面上撒葱花即可食用。

豆泡酿猪肉做法小贴士

一、建议用鲮鱼肉酿制，比较容易熟，味道也鲜美，口感更加爽滑。
二、填肉要满，因加热后肉稍会收缩，肉太少会脱离。

希望对你有所帮助喔！

最喜欢豆腐泡炖白菜，豆腐泡里的油全部被白菜吸取，清香味十足。