猴头菇是非常名贵的吗

猴头菇是非常名贵的吗

猴头菇（学名：Hericium erinaceus），是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，中文名称：猴头菇别称：猴头菌、猴头蘑、刺猬菌、猬菌界：真菌界门：担子菌门亚门：伞菌亚门纲：伞菌纲目：红菇目科：猴头菇科属：猴头菇属拉丁学名：Hericium erinaceus命名者：(Bull.: Fr.) Pers.目录形态特征 猴头菇历史 生物学特性 培殖技术 栽培条件 栽培方法地理分布 营养分析 相关知识 食疗价值 1.药性 2.成分 3.用途 4.用法 5.附方 6.适宜人群 7.烹饪指导 8.食用量 9.选购食用建议 中药用材 1.采集 2.性状 3.鉴别 4.检查 5.浸出物 6.炮制 7.性味与归经 8.功能与主治 9.用法与用量 10.贮藏猴头菇琼浆 神奇的猴头菇 猴头菇之乡在海林 成对出现有典故猴头菇粉 1.美发功效 2.临床试验表明 3.适合人群 4.饮食宜忌猴头菇食谱形态特征猴头菇历史生物学特性培殖技术 栽培条件 栽培方法地理分布营养分析相关知识食疗价值 1.药性 2.成分 3.用途 4.用法 5.附方 6.适宜人群 7.烹饪指导 8.食用量 9.选购食用建议中药用材 1.采集 2.性状 3.鉴别 4.检查 5.浸出物 6.炮制 7.性味与归经 8.功能与主治 9.用法与用量 10.贮藏猴头菇琼浆神奇的猴头菇 猴头菇之乡在海林 成对出现有典故猴头菇粉 1.美发功效 2.临床试验表明 3.适合人群 4.饮食宜忌猴头菇食谱展开编辑本段形态特征    猴头菇(图1)　　猴头菇（学名：Hericium erinaceus），外形似猴子的头，因而得名。孢子透明无色，表面光滑，呈球形或近似球形，大小约6.5-7.5µm×5×5.5µm。菌丝细胞壁薄，具横隔，有锁状联合。菌丝直径为10-20µm。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。 　　子实体呈块状，扁半球形或头形，肉质，直径5-15cm，不分枝（与假猴头菌的区别）。新鲜时呈白色，干燥时变成褐色或淡棕色。子实体基部狭窄或略有短柄。菌刺密集下垂，覆盖整个子实体，肉刺圆筒形，刺长1-5cm，粗1-2mm，每一根细刺的表面都布满子实层，子实层上密集生长着担子及囊状体，但子上着生4个担孢子，并且野生的猴头菇一般成对生长。 编辑本段猴头菇历史　　猴头菇进入人们的饮食生活由来已久，《临海水土异物志》：“民皆好啖猴头羹，虽五肉臛不能及之，其俗言曰：宁负千石粟，不愿负猴头羹。”民间谚语：“多食猴菇，返老还童。” 　　相传早在3000年前的商代，已经有人采摘猴头菇食用。但是由于猴头菇的“物以稀为贵”，这种山珍只有宫廷、王府才能享用，外界只知道猴头菇足珍贵食品，对它的有关特性及其烹调方法都不清楚。有关猴头菇的记载，较早见于370年前明代徐光启《农政全书》，书中仅仅列有“猴头”的名称而已。《御香飘缈录》载有清官的猴头菜肴，并盛赞其味鲜美。该书还具体介绍了烹制猴头菇佳肴的炖、炒二法。 　　近代以来，关于猴头菇的记述仍少。20世纪30年代，《鲁迅日记》曾提到，鲁迅本人吃过他挚友曹靖华赠送的猴头菇，也是赞美它“味确很好”。新中国成立后，随着人们对野生猴头菌的驯化和推广人工栽培，市上供心的猴头增多。这种山珍才渐渐进入人们的筵宴，并成为某些菜系的名食。