炖猪肘怎么做

炖猪肘怎么做

冰糖枸杞炖肘子的制作材料:
主料:猪肘1000克
辅料:枸杞子150克
调料:冰糖200克,料酒3克
【做法】:
1. 将带皮猪肘子肉洗净，改刀成方块，下沸水锅氽一下捞出备用;
2. 枸杞洗净备用;
3. 将带皮猪肘肉放入锅内，烧开后去浮沫，加入冰糖、枸杞、料酒，用小火慢炖至熟烂即可
【小帖士】:
猪肘:大量食用后不宜大量饮茶。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用

清炖肘子的制作材料:
主料:猪肘750克
辅料:油菜50克,香菇(鲜)50克
调料:八角5克,花椒3克,大葱15克,姜10克,料酒10克,盐5克,味精3克
清炖肘子的特色:汤汁浓白，酥烂不腻。
【做法】:
1. 将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀(切块也可以)。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。
2. 锅内加入鲜汤(煮肘子的汤)、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。