请教蚕豆煲的做法

请教蚕豆煲的做法

原料
蚕豆一斤洗净滤干水份，猪肉50克（肥瘦掺半）剁成末；
步骤/方法
炒锅倒入适量的油，大火烧至八成热，下入肉末扒熟；

倒入少量老抽炒匀上色，然后加入两大勺剁椒酱，一小勺豆瓣酱，炒香；

下入蚕豆，翻炒均匀；

加入半锅水，两勺盐，搅匀，盖上锅盖，大火烧开后改小火，闷煮15-20分钟；

煮至水分收到八成干时，加鸡精、胡椒粉调味，然后转入小煲内，再次加热至沸腾，即可关火上桌了。

蚕豆剥去外壳，洗净备用，蚕豆要现吃现剥。锅里倒入适量清水烧开后，将蚕豆放入锅里焯水后，捞出。砂锅里倒入适量开水，倒入焯过水的蚕豆，大火煮至汤汁滚开，转中小火。汤汁煮至发白时加入香叶调入适量食盐，食材都熟软时关火。起锅上桌。

蚕豆羹 材料 主料：蚕豆500克，菠菜50克，樱桃100克， 调料：猪油（板油）25克，冰糖50克，玉米淀粉50克 做法 1.将蚕豆入锅煮沸熟，去外壳，用刀反复压制成泥； 2.猪板油切块，熬成化油； 3.冰糖用开水化开待用； 4.菠菜压榨出菠菜汁待用； 5.白糖加水泡制出水备用； 6.炒锅洗净置火上，锅热后入化油烧热； 7.下豆泥微火翻炒； 8.待起沙时加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水淀粉成羹状； 9.装入汤盆中，点缀上樱桃即可。