什么是茶果子
- 提问者网友:依靠
- 2021-02-14 17:00
- 二级知识专家网友:夢想黑洞
- 2021-02-14 17:46
- 1楼网友:心与口不同
- 2021-02-14 19:15
- 2楼网友:何必打扰
- 2021-02-14 19:05
茶点配套的水果,古时"茶话闲谈"常备茶水 饮料 点心 水果等"茶食"以招待客人.<大金国志 婚姻>等古代典籍,载有各种礼仪.
香蕉酥皮点心
原料:
酥皮:面粉150g、食用油60g、温水45g、糖15ml
油酥:面粉100g、食用油50g
馅料:香蕉3根、黄油少许(忘称了)、糖少许
做法:
1、酥皮揉成面团后,用保鲜膜裹上醒三十分钟;
2、油酥拌成团后也包保鲜膜醒30分钟;
3、香蕉切小粒,拌入融化的黄油和白糖;[美食中国]
4、酥皮包上油酥擀成大片,三折,再擀成片,三折,如此反复三到四次
5、分割成小剂,擀成片包上香蕉馅,刷上蛋液,洒芝麻
6、烤箱预热后,190度烤30分钟。
蛤蟆吐蜜(豆馅烧饼)材料:
面粉500克、酵母1克、温水320克、白芝麻适量、豆馅适量。
做法:
1、酵母粉与面粉混合,倒入温水和成面团,饧20分钟;
2、面团揉成长条,分成剂子,每个约50克;
3、包入豆馅,收口包紧,轻轻压扁,要将收口处朝外;
4、面坯周围一圈沾水,再沾满芝麻(收口朝外,即收口处也会沾满芝麻,这样烤焙时收口会裂开);
5、烤箱预热200度,烤至烧饼表面发黄、收口裂开吐出豆馅即可,约8~10分钟。
巧克力派
原料:
1、鸡蛋4个(中等大小,分开蛋黄蛋白)、细砂糖60克、低筋面粉100克、杏仁粉20克。
2、内馅:果酱、巧克力酱。
3、装饰:黑巧克力150克、白巧克力适量。
做法:
1、蛋黄+10克糖打散;
2、蛋白+50克糖打至接近干性发泡;
3、蛋黄糊倒入打发的蛋白中,混合均匀;
4、将低粉和杏仁粉混合过筛加入蛋糊中;
5、切拌均匀成面糊;
6、将面糊装入裱花袋,剪一个小口,在烤盘上挤出小圆饼(要互相留出距离);
7、入烤箱180度烤约10分钟;
8、烤好后晾凉,将两片形状最接近的作为一组,中间涂上果酱或巧克力酱,然后两片一夹成为夹心小饼;
9、黑巧克力切成小块,隔水融化后稍晾凉些;
10、将夹心小饼放在架子上,下面垫上油纸或盘子,将融化好的巧克力液慢慢浇在上面,两面都浇好;
11、待表面的巧克力液凝固,将白巧克力隔水融化后,装在裱花袋里,剪一个小口,在巧克力派上面做些装饰,等凝固即可。
备注:
1、小饼材料中的杏仁粉可不用,换成等量低粉即可;
2、做这个小饼的材料并不需要特别精确,糖量我减少了约1/3,原做法要用到100克糖;
3、夹心中的巧克力酱,可将黑巧克力和黄油(或淡奶油),2:1的比例在一起隔水融化即可;
乳酪紫薯小点
原料:
紫薯、奶油奶酪、蜂蜜。
做法:
1、紫薯切块蒸熟;
2、熟紫薯去皮,捣成泥;
3、奶油奶酪室温软化,倒入紫薯泥中,搅拌匀;
4、根据干稀程度调入少许蜂蜜,拌匀;
5、裱花袋装上裱花嘴,装入紫薯奶酪泥,挤出花形。
备注:
1、奶油奶酪的量差不多是紫薯的1/3,根据自己口味做调整;
2、现在温度高,奶油奶酪很快就会放软,着急的话,也可隔水加热。
几乎所有的小点心都可以做茶果子的