四川味道炒田螺怎么做

四川味道炒田螺怎么做

作为一个美食方面的权威，本座来告诉你麻辣味的炒田螺如何做出来：1、将田螺买回来后，用大量清水养三天，中途换几次水，其他原料准备好。 2、郫县豆瓣剁细；干辣椒切成段；花椒用1汤匙油拌匀浸润5分钟；蒜切末； 姜1/5切片，其他切末；葱切葱花。 3、锅里烧大量水，放姜片，水有点冒热气时放田螺，汆制到水刚刚开后，就捞出来。 4、将田螺的肉盖逐个揭开(有钳子的家庭可以用它将田螺尾部剪掉，以便更好食用)。 5、炒锅小火烧干，放9汤匙菜油，油烧掉泡泡后放花椒炒香。 6、再下干辣椒炒变色(棕红色最好)。 7、放郫县豆瓣炒出香味，吐红油。 8、放姜蒜炒香。 9、调入醪糟。 10、下田螺翻炒匀，调酱油、白酒、五香粉和250ml开水(鲜汤更好)，转大火不停翻炒。 11、炒到汁水收浓，田螺入味后，(中间尝尝是否需要放盐)调入白糖翻炒均匀。 12、放白芝麻翻均匀起锅，撒上葱花儿。 全部步骤本座都给你分解出来了，不过要提醒你一下：田螺买回来后，最好是用清水养几天，中途换几次水，让它吐尽污物，然后将壳搓洗一下。田螺汆水用热水，不要用冷水。田螺一定要完全煮开，里面有寄生虫好了，祝大秀厨艺顺利，美食上桌。赶紧采纳吧！！！逆天行者，味食八方