陈皮可以干什么用

陈皮可以干什么用

理气开胃 燥湿化痰 治脾胃病

陈皮是柑桔等水果的果皮经干燥处理后所得到的干性果皮。其皮干燥后可放置陈久，故称陈皮，也称贵老。陈皮味苦，有橘子的清香，故常用于烹制某些特殊风味的菜肴，如“陈皮牛肉”、“陈皮鸡丁”等。 
营养功效： 
陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。陈皮用于烹制菜肴时。其苦味与其他味道相互调和，可形成独具一格的风味。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素b、c等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。陈皮也是一味常用中药，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。 
食而有道：烹饪时适量添加，每次10克左右，不宜多放。适合食欲不振，脘腹胀满，痰多咳嗽者食用。内热气虚、燥咳吐血者忌用。陈皮在食用时可加糖调口味。泡茶饮完后最好连渣一起吃掉。因为其中还有很多的营养成分。 
精选妙藏：以冬柑的皮晒制而成的陈皮质量较好。它外皮呈深褐色。皮瓤薄，放在手上觉得很轻而又容易折断，同时还发出清香。陈皮必须保持干燥，应晒干后再放入密封玻璃瓶内收藏，贮藏期内如发觉潮湿，就要再度晒干或焙干，如此可长期收藏。 
◎陈皮 
禁忌：多服久服，损人元气。 
性味：辛苦温。 
功能：(1)辛能散，苦能燥能泻，温能补能和。 
 (2)同补药则补，泻药则泻，升药则升，降药则降。 
 (3)为脾肺气分之药，调中快膈，导滞消痰，利水破症。 
 (4)宣通五脏，统治百病，皆取其理气燥湿之功。 
性状：广中陈久者良，故名陈皮。 
炮制：(1)陈皮：入补药则留白，入下气消痰药则去白。 
 (2)橘红：治痰欬童便浸晒。治痰积姜炒，治下焦盐水炒，核去皮炒用。 
备注：(1)「为脾肺气分之药」：脾为气母，肺为气钥，凡补药濇药必佐陈皮以利 
气。 
 (2)「消痰」：大法治痰以健脾顺气为主，洁古曰：陈皮枳壳利其气而痰自 
下。 
 (3)「统治百病取其理气燥湿之功」：人身以气为主，气顺除则百病散，金 
匮云能解鱼毒食毒。 
 (4)「入下气消痰药，则去白」：圣济云：不去白反生痰。 
 (5)十剂曰：宣可去壅生姜橘皮之属是也。 
 (6)用橘红一斤，甘草盐各四两，煮干点服名二贤散，蒸饼丸，名润下丸， 
治痰特有验。 
 (7)丹溪曰：治痰利药过多，则脾虚痰易生而反多，又曰胃气亦赖痰以养， 
不可攻尽，攻尽则虚而愈剧。 
 (8)「陈者良」：陈则烈气消，无燥散之患，半夏亦然，故同名二陈汤。 
 (9)橘络入络，化痰理气止咳，为咳血虚劳要药。