小葱和豆腐能一起吃吗?
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-11-07 19:39
- 提问者网友:箛茗
- 2021-11-07 05:18
小葱和豆腐能一起吃吗?
最佳答案
- 二级知识专家网友:封刀令
- 2021-11-07 06:34
此菜色泽素雅淡洁,清香飘逸,鲜嫩爽口。小葱拌豆腐是普通的家常菜,很多人喜欢吃。但是这种吃法不符合科学道理.豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。而葱含有大量草酸,当豆腐与葱相拌时,豆腐中的钙与葱里的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙,使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是使人体难以吸收的物体,如果长期食用小葱拌豆腐将会造成人体钙质缺乏导致抽筋、软骨症等现象.不过,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红,在其博客说明小葱拌豆腐阻碍营养吸收是错误的.其认为:如果不和豆腐一起吃,那么小葱中的草酸不是会被人体直接吸收么?吸收之后难道不可能在体内和钙结合形成结石么?浪费一点豆腐中的钙,总比增大患结石的风险强得多。再说,含有草酸的食品不止小葱一种,大部分蔬菜中都有,比如竹笋、茭白、菠菜、苋菜、木耳菜、冬寒菜、空心菜、紫背天葵、番杏、牛皮菜……与这些蔬菜相比,小葱中所含的草酸数量有限,对豆腐中的钙不能构成很大的影响。 --显而易见,这么吃也谈不上什么“毒”。
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