干锅黄骨鱼怎样做

干锅黄骨鱼怎样做

干锅黄骨鱼
用料：
1、黄骨鱼,小点的好,不要太大的,大概五六只左右,一定要活的,不要冷冻的；
2、葱一把,要嫩绿的；
3、姜一大块,切成薄片；
4、蒜头8个,用刀轻拍一下即可；
5、干辣椒80g；
6、花椒粒10g,不用粉末的；
7、八角三个；
8、食用油;
9、料酒、酱油等若干；
制作方法：
1、把黄骨鱼杀死后洗干净,用酱油及料酒腌半小时,然后冲洗一下,晾干；
2、上锅加热,倒油,热至八成；
3、逐条把黄骨鱼放入炸至八成熟；
4、留一点油在锅底,倒掉余油；
5、加热,加入蒜头,爆香；
6、加入八角、花椒；
7、加入姜；
8、待各种料闻到香味后,加入干辣椒拌炒一会；
9、加入炸好的黄骨鱼,并加入葱段；
10,轻轻炒几下,然后装入干锅中；
11、盖上盖,开小火,大概闷上十分钟即可上桌（注意锅底可别糊了）
12、嘿嘿,等着流口水吧


干锅黄骨鱼是这里很受欢迎的鱼，四川人吃的黄辣丁，南方人叫黄骨鱼。这鱼最大的特点就是嫩。做成干锅鱼后，鱼肉不碎，依然是整鱼，但是鱼身切开的部分分外入味，干锅的辣味道非常的香，配上鱼肉的鲜嫩口感异常鲜美。在饭店里,一般是三十到四十元一份