没过期的牛奶结块了还能喝吗?

没过期的牛奶结块了还能喝吗?

牛奶结块不能喝了，是已经变质。下次买的时候要看那个生产日期，如果是电脑打上去的日期才是产家的生产日期，如果是印上去的日期就是一些不法经销商把过期的产品改的新日期。所以下次买的时候要看清楚。牛奶除了要营养成分外，还有一些微量的有机物，如各种酶类。尽管酶的数量很少，但它的存在对牛奶成分及口味的影响却很大。纯牛奶结块，即是由酶引起的。牛乳经超高温灭菌，酶钝化、失活，但是在贮存、运输及撞击、高温等外界刺激下，失活的耐热酶又可能被激活，进而有机会分解牛奶中的蛋白质、脂肪等，将原来稳定的体系破坏了，酪蛋白等结构发生了变化，导致牛奶的蛋白与钙结合形成凝块。