红油辣椒的做法与配料

将辣椒面、蒜末（较大的一瓣）、1小匙盐一起入耐热碗中待用,锅中入宽油烧到五成熟后，舀一勺油入辣椒碗中，与辣椒成糊状。继续烧油、七分熟后，倒入剩余油的1/2进入碗中，搅拌，并等待一分钟，看看碗底的红油已经出现。此时可以把1大起的芝麻捣碎倒入辣椒油中。将锅中剩余油继续烧至七分熟，全部泼入辣椒碗中即可。沸腾中的辣椒，很漂亮，把冷却后放置24个小时即可食用。