怎么辨别橄榄油

怎么辨别橄榄油

橄榄油的质量辨别 ：
　　　　 1、好的橄榄油有以下特点：
　　　　 观：油体透亮，浓，呈金绿色，或金黄色，颜色越深越好。而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏。
　　　　 闻：有果香味，不同的树种有不同的果味，品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。
　　　　 尝：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后。
　　　　 2、不好的橄榄油有以下特点：
　　　　 观：油体混，缺乏透亮的光泽，说明放置时间长，开始氧化。颜色浅，感觉很稀，不浓，说明是精炼油或勾兑油。
　　　　 闻：有陈腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金属味，哈喇味等异味。说明变质，或者橄榄果原料有问题，或储存不当。
　　　　 尝：有异味，或者干脆什么味道都没有。说明变质，或者是精炼油或勾兑油。
橄榄油分为：特级初榨橄榄油，初榨橄榄油，纯正橄榄油和橄榄果渣油，其中特级初榨橄榄油品质是最高的，也只有这一种即可以食用又可以美容。更多详细的你可以去‘卖油喽’网站看看的。