求砂锅鸡块和砂锅排骨的做法，就是砂锅店那种，拜谢。

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鸡块或排骨用盐、料酒、生抽（酱清）、糖、胡椒粉腌渍2小时（建议放进冰箱隔一夜）。沙煲加油爆香大蒜和姜片，加入鸡块或排骨（最好能甩一甩锅）炒一炒，肉块收缩，表面微黄，将腌渍剩余的酱料稀释加入锅中，慢火煨。鸡块需要30分钟，排骨则要1小时。转大火将汤汁收成浓汁，将黑酱油、料酒糖再次调味，摆上一些葱段就可以了。