竹荪蛋怎么吃法

竹荪蛋怎么吃法

主科：鲜竹荪蛋

辅科：面条、吉士粉、青皮黄瓜、红皮罗卜、桔子

调料：色拉油，泡辣椒、盐、味精、糖、醋、葱花、姜、蒜茸。

制作方法：

1、将面条入沸水锅煮一下，捞出加入吉士粉拌匀，做成雀巢形坯，入油锅炸定形备用，青皮黄瓜，红皮罗卜、桔子，分别切好，点缀装盘备用。

2、将鲜竹荪蛋洗净，切成四瓣，入沸入锅氽煮二次，控去粘液，用清水透净，再入上等清汤煨入味待用。

3、锅炙好，放入少许油，下泡椒末，姜、蒜来炒香，加入少许清汤。加盐、白糖、醋，放入竹荪蛋，烧一会儿，待入味后，收芡，放入葱花，起锅装入盘内即成。

4、成菜特点：造形美观，新颖、鱼香味浓。