怎么炖鲜鱼且没有腥味？？？？

详细点啊。

1.清除鱼腹内壁的黑膜。因为它腥味、土腥味较重。
　　2.撕去鱼脑表面的皮。在洗黄花鱼（包括黄鱼、草鱼等）时，把
　　鱼脑表面的皮撕去。
　　3.抽去白筋。靠近鲤鱼背部有两条腥味较大的白筋。在剖鱼时，
　　切开尾部将白筋抽去，鲤鱼的腥味即可大为减轻。
　　4.用啤酒浸泡。在清蒸腥味较大的鱼之前，可先用啤酒浸泡半小
　　时。在做“面拖鱼”时，也可将鱼先在米酒中浸泡片刻再拖粉。
　　5.用盐或酱油暴腌。在烹调之前，先用盐或酱油暴腌，并用啤酒
　　浸泡30分钟后再烹调。
　　6.如果在剖鱼时不慎弄破了鱼胆，应在沾上胆汁的部位洒些白酒
　　或撒些小苏打，再用清水洗净，即可除去鱼胆残留的苦味。

加入适量的料酒，姜是不可少的。

做家常鱼或者火锅鱼。告诉你去鱼腥的方法，一个是酒，一个是芹菜，一个是香菜，还有就是蒜和姜 鲫鱼汤： 材料：鲫鱼，火腿，葱姜． 调味料：盐，碱地料酒少许 作法：鲫鱼洗净，晾干．烧热油，鲫钱炸至金黄色，捞出，放在砂锅内加水，砂锅置火上，煮开后，加入火腿，葱，姜，调味料，文火炖三十分钟即可． 注意：鲫鱼一定要煎炸到微焦，再加料烹煮，如此能使汤汗更浓白鲜美．