为什么纤维素分子量普遍比淀粉分子量大？

为什么纤维素分子量普遍比淀粉分子量大？

分子式同为(C6H10O5)n,但一般来说纤维素的相对分子质量较大
①纤维素分子量n=50000～2500000
②淀粉分子量：直链淀粉分子量较小,在50000左右,支链淀粉分子量在60000左右
不难看出，纤维素相当于300～15000个葡萄糖基，明显比淀粉大得多

你可以从功能角度考虑，淀粉和纤维素虽然都是葡头糖单体的聚合物，但是淀粉是储存在植物里的能源物质，随时要被分解和氧化成能量。而纤维素是植物体内的功能性分子，主要存在于起力学支撑作用的结构中，不在细胞内存在。分子量小容易被降解，呈粉末状。分子量大所以力学强度高，呈纤维状。