葡萄庄园工人为什么要从夜晚采摘葡萄?
答案:1 悬赏:10
解决时间 2021-01-04 12:40
- 提问者网友:人傍凄凉立暮秋
- 2021-01-03 22:24
葡萄庄园工人为什么要从夜晚采摘葡萄?
最佳答案
- 二级知识专家网友:酒醒三更
- 2021-01-03 23:52
夜间采摘的葡萄酿制的葡萄酒质量更好,能量成本更低,采收工人也有更好的工作环境。
白天温度如果超过32摄氏度,葡萄的糖分比例就会变化。而在晚上采收,避免了糖分变化,从而阻止了如自然酵母开始发酵等情况的发生。 工人在凉爽的温度下作业时间更长,并且黄蜂、蜜蜂和响尾蛇在夜间不会出没。采收量和效率因此更高,工作环境也更安全。
白天采摘的葡萄温度太高不适合压榨,所以往常采摘后需要先使用水冷或者热交换器等方式降温。而晚间采收可以省去这个步骤,减少了能源损耗。
凉爽的葡萄也更好控制。给葡萄降温,酿酒师可以更好的控制发酵过程。
夜间采收始于1970-1971年,当时加州和纽约州首次运用葡萄收割机,那时只是为了加快效率而日夜进行。后来发现了夜间采摘葡萄的好处以后就一直这样做了!
白天温度如果超过32摄氏度,葡萄的糖分比例就会变化。而在晚上采收,避免了糖分变化,从而阻止了如自然酵母开始发酵等情况的发生。 工人在凉爽的温度下作业时间更长,并且黄蜂、蜜蜂和响尾蛇在夜间不会出没。采收量和效率因此更高,工作环境也更安全。
白天采摘的葡萄温度太高不适合压榨,所以往常采摘后需要先使用水冷或者热交换器等方式降温。而晚间采收可以省去这个步骤,减少了能源损耗。
凉爽的葡萄也更好控制。给葡萄降温,酿酒师可以更好的控制发酵过程。
夜间采收始于1970-1971年,当时加州和纽约州首次运用葡萄收割机,那时只是为了加快效率而日夜进行。后来发现了夜间采摘葡萄的好处以后就一直这样做了!
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