渝菜和川菜的区别是什么

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解决时间 2021-02-17 13:01

提问者网友：自食苦果
2021-02-16 20:32

渝菜和川菜的区别是什么

最佳答案

二级知识专家网友：等灯
2021-02-16 21:02

川菜】

川菜作我四菜系首我烹饪史占重要位取材广泛调味变菜式口味清鲜醇浓并重善用麻辣著称并其别具格烹调浓郁风味融东南西北各特点博采众家善于吸收善于创新享誉外
川菜烹调炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种口味特别讲究色、香、味、形、兼南北味、广、厚著称历"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸）八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）说川菜系具取材广泛、调味、菜式适应性强三特征

【渝菜】

重庆菜称渝菜重庆恢复直辖市前重庆区重庆创造川菜新改良些川菜,具麻辣酸香特点,尤麻辣重

重庆条件支持创新菜80代始批江湖菜源源断涌现重庆面前些没经受住重庆考验慢慢消声匿迹凡经受住考验般都要先传四川都传江南北

比流传比较著名重庆菜重庆火锅、江津酸菜鱼、啤酒鸭、太安鱼、香辣蟹、邮亭鲫、鱼毛血旺等

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