店铺员工管理

店铺员工管理

私人快餐店的经营毕竟和连锁快餐业有很大的出入，但是打人情牌这一点是相同的。做老板永远不要太奢望员工会100%付出真心跟你一起拼，但是也不要抱太大的失望态度。 如果要确切的让店员能够在你不在时努力工作， 那就让店员自己做老板。 也就是在店员中选两个较有竞争性的。 私底下分开洽谈他们未来成为店长， 甚至成为你得力助手的前景， 人前给予“重任”， 在他们开始良性竞争的时候， 时不时找他们洽谈：最近店里的情况、 觉得别的员工工作怎么样、 如果他们是管理的人他们有什么好建议啊等等。这样店里的情况在你不在的时候，就可以通过这样的“人体”记录而获得你想要知道的状况。 当然前提下， 这些只是做做门面功夫， 让他们觉得有前景， 可以帮你成为另一个看店的人才是重点。 如果真有人可靠， 可提拔， 还是要给予机会的。 另外， 收银还是请自己人的好， 钱这东西， 出事的话很难说清的， 特别就算有单有据。 或者如果你的快餐店是大的话， 那么采购单（购买生材）、 出菜单（厨房处）记录、 销售记录（餐牌或者价码牌使用记录）、最后到收银记录， 这样晚间核对 就知道支出和营收的状况和有没有偷水的状况了。销售记录（餐牌或者价码牌使用记录）这一块为了使方便快速记录，可以使用无笔状况。做个铁盒子，盒子分出不同的间隔，里面不同的价码牌。每次客人点一次餐，服务生给一个牌（也可作为方便结账用的),而这些价码牌是不可以再从收银员手上回收到价码盒里的，你一天放多少，多少回到收银员手上，那你就知道了。但是如果收银员和服务生做手脚的话，这还是有很多空子可以钻的。不管怎样，培养人当你眼线，使用强硬系统控制收银员都是可以的。
最后，希望你生意兴隆，一些愚见，也希望可以帮助到你。