自制炼乳的做法，自制炼乳怎么做好吃，自制炼乳

自制炼乳的做法，自制炼乳怎么做好吃，自制炼乳

用料
牛奶（我用的是无菌枕两袋） 480ml
白砂糖 100g
锅（最好是不粘锅） 一个
硅胶勺子或木勺子 一把
自制炼乳的做法
准备好原材料。

把牛奶和白砂糖一起倒入锅内，中火开煮。用木勺或者硅胶勺子不断搅拌，同时注意调节火力，必要的时候调成小火，不要糊底。否则做出来的炼乳会有糊的东西在里面。

牛奶的水分渐渐蒸发，变得粘稠。继续不断搅拌，到成浓稠炼乳状时关火。大致耗时20分钟，期间要一直搅拌。熬制好的倒入干净容器内，放凉后加盖密封，冷藏保存。炼乳由于糖度高不容易坏，不过还是尽早解决掉为好。

主料 纯牛奶 1000ml 辅料 绵白糖 200g 步骤 1.材料很简单，牛奶和糖。我用的是绵白糖，白砂糖亦可。 2.白糖的量控制在牛奶的15%~20%之间比较合适，也可根据个人对甜味的喜好适当增减。 3.我的牛奶差不多是1000ml，所以白糖用到了200g。 4.白糖、牛奶都入锅后开始搅拌，同时打开燃气灶，调至中火。 5.搅~拌~搅~拌~ 要一直保持下去，防止白糖焦化粘锅。 6.边煮边搅拌，牛奶的水分已经开始蒸发。耐心点，继续~ 7.牛奶浮出很多气泡，说明已经开始沸腾。 8.此时需适当加快搅拌速度，帮助水分更快速的蒸发。可以打开吸油烟机帮助吸收水分，弱档就行。 9.功夫不负有心人，水分已经蒸发掉大半，牛奶开始变粘稠。搅~拌~搅~拌~ 10.粘稠状的牛奶气泡开始发出“咕嘟咕嘟”的声音，此时将燃气灶调到小火，搅拌继续。 11.嗯，差不多到了我要的稠度，这时就可以关火了。 12.趁热将炼乳倒进容器中，因为炼乳冷却后会粘固在锅壁上，很难搞出来。