干煸八爪鱼的家常式做法 干煸八爪鱼怎么做 川菜干煸

干煸八爪鱼的家常式做法 干煸八爪鱼怎么做 川菜干煸

1.1212红干椒要提前洗净晾干去蒂。我买的八爪鱼是菜贩打理过的。如果是没收拾过的，要撕开身部，去除脏器洗净，用开水快速汆烫一下。

2.2121然后对半切开。

3.姜拍松，蒜苔切成寸段。

4.取炒锅放入油，中火将油烧至六成热，下姜块煸香。

5.1烹入米醋。

6.2再下八爪鱼煸炒。

7.烹入料酒。

8.加盖焖十秒钟，这样醋和料酒更易渗入八爪鱼。

9.然后煸干八爪鱼的水分。锅底没有水分，都是油了，开始下花椒煸出花椒香味。

10.放入盐调味。

11.放入蒜瓣略炒。

12.放入红干椒，煸出香辣味。

13.加入白糖。

14.加入头抽翻炒均匀。

15.待八爪鱼上色，放入蒜苔炒至断生。

16.出锅装盘，香气四溢。