火爆腰花的做法，如何做，怎么做，做法大全附图

火爆腰花的做法，如何做，怎么做，做法大全附图

食材用料：

猪腰[图]猪腰一个相克食物
青红椒各一个
洋葱[图]洋葱半个相克食物
生姜[图]生姜4片相克食物
蒜[图]蒜3颗
色拉油少量
耗油一勺
生抽少许
料酒[图]料酒少许
盐少许
鸡精少许
白糖[图]白糖少许相克食物
花椒粉[图]花椒粉少许
菜谱做法：

火爆腰花的做法图解11.先将猪腰横刀片切开，仔细的把里面的白筋，边上紫红色的那层肉用刀割尽
火爆腰花的做法图解22.将片好的切成花条，在清水里泡出血水
火爆腰花的做法图解33.加入料酒，生抽，耗油，花椒粉抓匀腌制入味并去腥
火爆腰花的做法图解44.锅烧热，倒油，油烧制3成热，下入腰花
火爆腰花的做法图解55.放入配料，爆炒
火爆腰花的做法图解66.最后加盐，鸡精，调味即可出锅

材料：猪腰 2个，竹笋25克，胡萝卜10克，香菇10克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量，
调料：食用油75克，香油1小匙，酱油1小匙，料酒1大匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，
制作步骤
1.猪腰从侧面一切为二，去掉内白，洗净，斜切花纹，再切片，放入沸水中氽透，捞出，
2.竹笋、胡萝卜去皮，洗净、切片。香菇泡软，去蒂、切片，
3.葱、姜洗净切末，
4.锅内放油，烧热，爆香葱末、姜末，放入竹笋片、胡萝卜和香菇炒香，加入猪腰翻炒均匀，加酒、酱油、盐、味精、水淀粉、香油、糖爆炒入味即可。
注意事项
1.把剞好刀的腰花放入有食醋和盐的清水中浸泡片刻，控净水上浆备用。
2.走油时油温要掌握在20℃，下入腰花，快速划散出锅沥净油。
3.油锅上火，爆香小料，下配料，加腰花、料酒和调昧汁，迅递颠翻几下，滴少许食醋，加明油出锅即可，这样烹出的腰花脆嫩无腥臊气味。