杭州小笼包面皮做法
答案:1 悬赏:70
解决时间 2021-10-02 21:36
- 提问者网友:人生佛魔见
- 2021-10-02 09:45
杭州小笼包面皮做法
最佳答案
- 二级知识专家网友:酒者煙囻
- 2021-10-02 10:37
鲜肉小笼包的做法原料:猪肉、大葱、香葱、面粉、酵母、牛奶、一点点猪油、泡打粉
调味:盐、味精、酱油、香油、一点点白糖调味做法:
1 面粉中加入适量的酵母和泡打粉,用加了融化猪油的牛奶和面(之前也说过,用牛奶和猪油和面,面的色泽和口感更好)。和好肉揉成团,放置温暖湿润的地方发酵至2-2.5倍大小。
2 猪肉馅里,加味精、香油,酱油、盐、少许的白糖(白糖主要是用来起鲜),我这个是水打馅,就是吃出来能流汁的,所以要加水(要一点点一点点的加入),每加入一次就要不停地搅拌好。
3.葱切碎之后放在猪肉馅上,往葱花上淋上香油(所谓油包葱,这样会使葱的口感更香脆),再搅拌好。
4为了方便包入,所以要提前把调好的馅料放在冰箱冷藏室里冷藏1个小时,因为现在是大冷天,所以这步可以暂时省略。
5 包好的包子醒10-20分钟。烧水,水开后,包子上笼用大火蒸10分钟左右(主要看包子的大小),蒸好后关火,焖2-3分钟再掀开盖子。如果笼屉比较大,或者层数多的话,要适当的增加蒸的时间。根据具体情况了。 菜谱:小笼包的做法材料
中筋面团100克 烫面团50克 猪肉馅150克 葱、姜各10克
调味料
A料:盐1/3小匙糖、麻油、胡椒粉各1/4小匙
B料:面粉1小匙 糖、盐、小苏打各1/4小匙
做法
1.葱、姜均洗净,切末后,放入碗中,加猪肉馅,先倒入1/4杯水拌一下,再倒入1/4杯水,待拌至肉泥有弹性,最后加入A料调匀成肉馅。
2.中筋面团及烫面团均匀糅合,加入B料及1/3小匙油揉匀,搓成长条形,均分为10等份擀平包入1大匙肉馅包裹好,并在底部抹上一层油,放入垫有湿布的蒸笼,先发酵20分钟,再以大火蒸6分钟,即可取出。
调味:盐、味精、酱油、香油、一点点白糖调味做法:
1 面粉中加入适量的酵母和泡打粉,用加了融化猪油的牛奶和面(之前也说过,用牛奶和猪油和面,面的色泽和口感更好)。和好肉揉成团,放置温暖湿润的地方发酵至2-2.5倍大小。
2 猪肉馅里,加味精、香油,酱油、盐、少许的白糖(白糖主要是用来起鲜),我这个是水打馅,就是吃出来能流汁的,所以要加水(要一点点一点点的加入),每加入一次就要不停地搅拌好。
3.葱切碎之后放在猪肉馅上,往葱花上淋上香油(所谓油包葱,这样会使葱的口感更香脆),再搅拌好。
4为了方便包入,所以要提前把调好的馅料放在冰箱冷藏室里冷藏1个小时,因为现在是大冷天,所以这步可以暂时省略。
5 包好的包子醒10-20分钟。烧水,水开后,包子上笼用大火蒸10分钟左右(主要看包子的大小),蒸好后关火,焖2-3分钟再掀开盖子。如果笼屉比较大,或者层数多的话,要适当的增加蒸的时间。根据具体情况了。 菜谱:小笼包的做法材料
中筋面团100克 烫面团50克 猪肉馅150克 葱、姜各10克
调味料
A料:盐1/3小匙糖、麻油、胡椒粉各1/4小匙
B料:面粉1小匙 糖、盐、小苏打各1/4小匙
做法
1.葱、姜均洗净,切末后,放入碗中,加猪肉馅,先倒入1/4杯水拌一下,再倒入1/4杯水,待拌至肉泥有弹性,最后加入A料调匀成肉馅。
2.中筋面团及烫面团均匀糅合,加入B料及1/3小匙油揉匀,搓成长条形,均分为10等份擀平包入1大匙肉馅包裹好,并在底部抹上一层油,放入垫有湿布的蒸笼,先发酵20分钟,再以大火蒸6分钟,即可取出。
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