老式炸瓣外面怎么能挂糖
答案:2 悬赏:0
解决时间 2021-02-15 06:13
- 提问者网友:王者刀枪不入
- 2021-02-14 20:07
老式炸瓣外面怎么能挂糖
最佳答案
- 二级知识专家网友:专属的偏见
- 2021-02-14 21:13
挂糖十分讲究火候,熬糖前放油不能太多,糖可在油稍热后放入或同时放入都可,切忌油温超过5成,新手还是一起放。刚开始可用中小火,带糖逐渐结块变沙时,变小火,如果想要表面发白像糖霜一样的效果,这是就要迅速下料翻炒,逐渐离火。如果想要拔丝效果则继续熬制,千万注意火候,成糖浆状后入锅迅速翻炒均匀,记住下料时不要带入水,要不然糖浆会迅速固化,很难炒均匀。火候、油量、糖与料比重、炒制方法环节较多,难度很大,有兴趣可以试试。
全部回答
- 1楼网友:冷眼_看世界
- 2021-02-14 21:56
还是得用红糖先熬一下啊!
再看看别人怎么说的。
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