谁会做水晶虾东
答案:3 悬赏:30
解决时间 2021-04-11 04:15
- 提问者网友:爱你等于作孽
- 2021-04-10 04:54
水晶虾就是把虾做透明了,可怎样才能让虾透明呢?
最佳答案
- 二级知识专家网友:旧事诱惑
- 2021-04-10 06:18
水晶虾冻的制作材料:主料:中虾,生猪皮各约350克,中芹段,咸水榄片各约100克。 教您水晶虾冻怎么做,如何做水晶虾冻才好吃1、中虾去头和壳,挑去虾肠,洗净后抹干备用,虾头留用。
2、猪皮去毛去油,放滚水中烫5分钟,浸冷水后用刀刮洗干净,连同虾头及中芹加两饭碗水,以慢火煮成浓汤,然后隔去汤渣。
3、将虾肉放入浓汤内煮熟,再把咸水榄片加入浸热,然后放在大碗中待冷,再放入冰箱内冷冻即成。
全部回答
- 1楼网友:努力只為明天
- 2021-04-10 08:02
【菜名】 炊水晶虾
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 色泽白中透红、清嫩爽口、味美
【原料】
鲜明虾20只(约300克),虾肉150克,鸡胸肉150克,白肉200克,鸡蛋清2只,脯末10克,精盐、味精、红椒末、芝麻油、上汤、湿淀粉各适量
【制作过程】
1、将明虾20去掉头壳,用刀片开,剔去虾肠洗净,摆成圆形。把虾肉(洗净、吸干水分)打成虾胶,鸡肉剁成鸡茸,盛在碗里,加入鸡蛋清、精盐、味精、H脯末一起拌匀做馅料。2、将白肉片成20片薄圆片,然后把馅料上面,白肉片的中间放上红椒末。3、将做好水晶虾,放进蒸笼用旺火蒸熟,取出,盘里的原汤倒进鼎里,加入上汤、胡椒粉、味精、芝麻油,用淀粉水勾薄糊淋在上面即成
- 2楼网友:何以畏孤独
- 2021-04-10 06:30
做法 (1)原 料澄粉450克,淀粉50克,虾肉125克,猪肥肉适量,干笋丝125克。调味料:猪油90克,盐、味精、白糖、香油、胡椒粉适量。制 作: 1. 将澄粉、淀粉加盐拌匀,用开水冲搅,加盖儿焖5分钟,取出揉透,再加猪油揉匀成团,待用。 2. 生虾肉洗净吸干水分,用刀背剁成细蓉,放入盆内;熟虾肉切成小粒;猪肥肉用开水稍烫,冷水浸透切成小粒;干笋丝发好,用水漂清,加些猪油、胡椒粉拌匀。在虾蓉中加点盐,用力搅拌,放下熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、香油等拌匀,放入冰箱内冷冻 4. 将澄面团制皮,包入虾馅儿,捏成水饺形,上笼旺火蒸熟或下油锅煎熟即可营养要素:主料澄粉、淀粉中含有大量消化酶、卵磷脂、精氨酸。 (2)面皮: 澄面中加入生粉(比例9:1)1.5杯, 水1杯, 猪油一大勺,盐或糖一点(做虾饺用盐, 做饼用糖). 做法 澄面和生粉充分混合, 过筛放进盆里(用装汤的古子最好,壁比较厚),将清水煮开,一次倒进盆里,快速搅匀,倒扣在案板上(连盆),局熟。过约10分钟,拿起盆,趁热放进猪油、盐或糖,搓至纯滑,用干净的湿布盖住(风吹皮硬会起颗粒)。用时需要多少切多少,剩下的粉团仍然用湿布盖住。将切出的澄面搓成长条,切成15至20克重的粒,用手压扁,旁边放一叠能吸油的纸蘸点油,右手拿刀柄,将薄片刀的刀面用油纸擦抹,将压扁的粉粒用刀面压住,左手捺住刀面,轻轻将刀柄一转,便将粉粒压成园薄片,顺手用刀铲起薄粉片,边压边包,不能象包饺子时把全部皮压好再包,皮被风吹硬后,包馅时容易破裂。包好后放在沫油的碟上,入蒸笼以大火蒸约5分钟即熟。 绝窍:冲澄面一定要一次冲熟,冲时和倒扣动作要快,水要够烫馅料∶水晶虾饺: 鲜虾肉520克 肥肉40克 笋肉80克 幼盐1 1/2茶匙 糖1汤匙 味粉12克 猪油16克 麻油、胡椒粉少许类似包饺子一样, 但是馅不要太多, 因为不能蒸太久, 不超过五分钟. 澄粉是小麦淀粉,据说用做凉皮的面浆吊干了加点平常炒菜时用的淀粉,搓成面团蒸熟也可以当虾饺皮用,不过麻烦
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