什么样的米才是正宗泰国香米呢?
答案:1 悬赏:10
解决时间 2021-11-07 05:37
- 提问者网友:且恨且铭记
- 2021-11-06 10:59
什么样的米才是正宗泰国香米呢?
最佳答案
- 二级知识专家网友:迟山
- 2021-11-06 11:39
是不是泰国出产的所有大米都能叫“泰国香米”?从泰国引进香米稻种生产出来的大米算不算“泰国香米”?答案都是否定的。真正的泰国香米,是指茉莉香米。只包括KDML105和RD15两个品种、在特定产区出产的大米。 茉莉香米的特点是米粒细长、外表晶莹剔透、颗粒柔滑、米身微微弯曲,口感柔软爽滑。泰国的地理环境、纬度、气候,决定了这里出产的大米含水量不超过14%。因此泰国香米口感香糯、柔软。泰国香米口感柔滑,是因为泰国大米其中的直链淀粉含量低。而直链淀粉含量的高低决定米饭在烹煮后的软硬程度。越低则越软,越绵滑。 衡量泰国香米的质量一般依据以下3个指标:米粒的总外观应为细长型。完整无损的整米粒的平均长度不小于7毫米、平均宽度不低于3毫米。香米一年一造,得天独厚的地理环境产出最优质的香米。破碎率不超过4.5%。 茉莉香米之所以香,是因为发生了基因突变,其基因图谱中有8个基因处于“停工”状态。茉莉香米的基因图谱作为泰国国家机密从未对外公布。
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