椒盐猪手怎么做,谢谢
答案:1 悬赏:50
解决时间 2021-10-10 16:48
- 提问者网友:饥饿走向夜
- 2021-10-10 07:10
椒盐猪手怎么做,谢谢
最佳答案
- 二级知识专家网友:摆渡翁
- 2021-10-10 08:44
香味浓郁,回味好.
具体制作方法:1、将1500克猪手去毛改刀成两瓣,沸水打尽浮沫洗净待用。2、将自制卤水烧开放入猪手、25克红曲粉,大火烧开10分钟后,改小火焖50分钟至烂捞出待用,3、色拉油烧至8-9成热,下猪手大火炸30秒至外脆捞起控油,撒上椒盐粉装盘即可。
卤水制法:取大桶,放入清水30公斤,放置火上,放入香料包(毛桃25克、砂仁30克、苹果25克、甘草15克、香茅草20克、良姜25克、碧绿30克、丁香20克、香叶25克、小茴香30克、八角40克、桂皮20克、千里香15克、孜然40克、干辣椒50克、棕叶25克),再放入蔬菜汁500克、黄酒500克、盐450克、味精250克、鸡精粉200克大火烧开,改小火烧20分钟即可。
注:炸猪手的油温一定要高,这样才能保证猪手发脆,如果油温太低,猪手会吸很多油口感发腻。
具体制作方法:1、将1500克猪手去毛改刀成两瓣,沸水打尽浮沫洗净待用。2、将自制卤水烧开放入猪手、25克红曲粉,大火烧开10分钟后,改小火焖50分钟至烂捞出待用,3、色拉油烧至8-9成热,下猪手大火炸30秒至外脆捞起控油,撒上椒盐粉装盘即可。
卤水制法:取大桶,放入清水30公斤,放置火上,放入香料包(毛桃25克、砂仁30克、苹果25克、甘草15克、香茅草20克、良姜25克、碧绿30克、丁香20克、香叶25克、小茴香30克、八角40克、桂皮20克、千里香15克、孜然40克、干辣椒50克、棕叶25克),再放入蔬菜汁500克、黄酒500克、盐450克、味精250克、鸡精粉200克大火烧开,改小火烧20分钟即可。
注:炸猪手的油温一定要高,这样才能保证猪手发脆,如果油温太低,猪手会吸很多油口感发腻。
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