怎样在家自已发手工馒头

怎样在家自已发手工馒头

我不是面点师傅，但是经常在家自己蒸馒头。一般要有一下过程：
1经常蒸馒头的一般每次都留一块面肥，就是在蒸馒头时留一块馒头面。如果你是第一次蒸馒头，就要找常蒸馒头的邻居或是卖馒头的要或买一块面肥做首次发酵用，以后每次自己留一块就可以了。
2将面肥用水泡一下，水的量以蒸多少馒头为准，至于重量比例我没称过，泡开后也可以用手捏开加入适量的面粉合好，软硬程度凭经验，无所谓。合面的盆最好用厚一点重一些的瓷盆，好使。
3将合好的面在瓷盆里用湿布盖上，盆上最好在该一块板，放在常温下发酵，温度稍高点更好，温度高发较快，但不要过高一般已30度左右为宜。
4根据室温的高低和面肥的多少，发酵时间有长短，要自己摸索经验，什么时候见盆里的面发起来了，用手拨一下面有点像海绵状，并闻着有点酵母的酸味，面就发好了。
5下一步就是揣碱，将发好的面加入食用碱或碱水，用力揉，如果面软继续加干面粉，碱水适量过少有酸味，过多蒸出来的馒头发黄，干面粉加的越多馒头蒸得越好吃，只要你有劲，不要加水，揉好后就可以分成小块，再揉成馒头。
6做好的生馒头醒5到10分钟就可以上锅蒸了，一般需要30分钟左右，即可出锅。
注意要留一块面肥，第一次失败后不要放弃，继续练习，久而久之一定会蒸出香喷喷的好馒头的，祝你成功！