烧鸭的做法，让港式烧鸭的鸭皮更厚脆，有什么方法？

烧鸭的做法，让港式烧鸭的鸭皮更厚脆，有什么方法？

B，皮水要合理搭配。皮水的作用，是上色和烧鸭皮膨松化皮，使鸭子不但色泽金黄好看，而且皮变得厚脆。所以一定要合理搭配好皮水，我们知道，烧鸭的上色，主要就是，在高温的作用下，糖在皮水中分解成单糖。可见皮水对于烧鸭的上色有多么重要了。　　C，烧鸭皮水的作用，是要同火力搭配好的，再好的皮水，火候控制不好也不行。把握好火候是任何烹饪的关键问题，做烧鸭也不例外火候不宜太大也不可太小，一定要把它控制在合理的范围内，只有这样，才能够做出美味可口的烧鸭来。

烧鸭的做法，让港式烧鸭的鸭皮更厚脆，有什么方法？　　当我们吃上一份烧鸭，皮很厚很脆，都不禁会惊叹一番！因为我们知道，我们吃烧鸭最喜欢的就是他的鸭皮吃起来非常厚脆，这种口感非常好，让我们念念不忘。是的，人们把鸭皮的厚脆作为了评价烧鸭好吃的关键。所以对于店家来说，如何把港式烧鸭的鸭皮做的更厚脆，才是他们最想要的目的，因为，只有这样，顾客才会认为他们的烧鸭做得好，才会时常光顾他们的烧鸭饭店，要达到这种厚而干脆的效果，要从如下几个方面着手：　　A，首先，从选材方面。鸭子有肥瘦之分，也有大小之分。要想做到皮脆肉鲜，选择肉质嫩而且肥大的鸭子皮更厚，不要选择瘦小的鸭子。我们知道选材非常重要，你选材选的好了，第一步就算做成功了，之后做的每一步才能够更好。选择鸭子的时候，我们一定要选择那些体型肥大的，大肥鸭，因为，这样，它的体型好，做出来的卖相要好，而且，还要看一下鸭子的皮肤是不是完好，因为皮肤很重要，如果皮肤好了，上色也比较容易，这样做出来的鸭子，表皮才能够厚而脆。