香椿的吃法有哪些？

捣碎调凉粉

香椿拌豆腐最好吃

炒鸡蛋，凉拌，还可以用盐腌起来吃

香椿的吃法很多，香椿炒鸡蛋，凉拌香椿，香椿拌豆腐，香椿鸡蛋饭

切碎炒鸡蛋，腌咸菜

椿薯拌豆腐   [原料]  豆腐100克，嫩香椿芽25克，香油3克，精盐2克。   [制法]  （1）将香椿芽择洗干净，放入碗内，倒入沸水，用盘子扣上，焖5分钟，捞出挤去水，切成细未。   （2）将豆腐切成小丁，放入锅内稍煮一下，捞出放在盘内，加入香椿芽未、精盐、香油拌匀即成。    香椿鱼   [原料]  香椿100克，鸡蛋1个，淀粉50克、盐 适量。   [制法]  1、香椿洗净后晾去水分，用盐水（1.5克盐加100克水的比例）腌1分钟，捞出，挤干水分，撒上干淀粉待用。  2、将淀粉加鸡蛋、盐、少量油拌成糊待用。  3、炒锅烧热，放油，将香椿裹蛋糊放入其中炸一下捞出。  4、将油锅再烧热，将香椿放入再炸一下，捞出，凉后蘸椒盐吃。  炸二遍的目的是让香椿外焦里嫩。    香椿炒鸡蛋   [原料]：   嫩香椿头150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量。   [制作]：   ① 将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。   ② 将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。   ③ 炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。   1.蛋炒香椿：把香椿切成小粒，鸡蛋打入碗中，再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀，锅内放油烧熟，将调好的香椿蛋放入锅中煎炒二至三分钟即可食用  2.豆腐香椿：把豆腐切成2～3厘米的方丁，把香椿加少许食盐，放入盆内，倒入开水盖严，泡5分钟后取出，切成碎末拌入豆腐丁，然后加香油、味精、食盐调拌即成  3.蒜汁香椿：将洗净的香椿配适量大蒜，一起捣烂成糊状。加入食盐、香油、酱油和凉开水拌匀即成香椿蒜汁，用来浇拌捞面，别具风味  4.香椿泥：将香椿洗净后，放上食盐，爱吃辣的也可放适量辣椒，然后捣烂如泥状，吃时再放点香油调拌即可  5.香椿鱼：将嫩香椿洗净，沥净水分，加盐后揉搓均匀，再在调好的面糊中沾匀，放入热油中炸黄，取出食之，又酥又香。因整支香椿炸成后形似鱼，所以民间又叫“炸香椿鱼”。  6.腌香椿：将香椿洗净，晾干水分，加适量食盐用手揉搓，促使叶片软化和盐分渗入。然后将香椿装进洁净的菜罐或盆中，加盖腌3～5天便可食用  7.香椿末：如果香椿叶老了，不宜菜用，也可制成香椿末。方法是：将香椿老叶洗净，晒干，捣研成粉末，然后装入容器封好。在烧汤或做菜时加入适量椿末，可不见椿而有椿香。   香椿芽拌豆腐：选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟，挤出水切成细末；把盒装豆腐倒出盛盘，加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。   椿芽金鱼：香椿100克，鸡蛋2个，面粉适量。先将鸡蛋打入碗内调匀，再将香椿洗净，去硬梗，撕成小杈，放入碗内，加些面粉调拌上蛋粉糊；油锅烧热后，将拌好的香椿投入炸成金黄色捞出码入盘内，撒上花椒盐即可。   香椿炒蛋：把香椿切成小粒，蛋打入碗中，再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀，锅内放油烧熟，将调好的香椿蛋放入锅中煎炒二至三分钟即可食用。   腌香椿：把香椿洗净，晾去水分，加适量精盐一起搓揉，使盐渗进去。再放到干净的容器里，盖好，过3~5天即可食用。   香椿泥：把香椿加盐一起捣碎（也可加些辣椒），再加点香油即可。   香椿蒜汁：香椿、大蒜放在一起捣烂，再加点香油、盐、酱油及适量凉开水，做成香椿蒜汁，吃面条时加一点，别具风味。   摊香椿饼：把香椿去梗切碎，另用水加适量的面粉搅成糊状（稀稠适度）放入香椿搅匀待用。把饼锅置火上，热后加油，将面糊摊入饼锅。两面烙，出锅即可食用。

盐水白灼，炒鸡蛋香椿，包饺子，香椿豆腐

煎鸡蛋  凉拌是很好的选择

炒鸡蛋，拌豆腐，拌木耳，做面汤，捞面鸡蛋香椿木耳打卤。

香椿有两种:一是品种香椿,二是农村自然土生香椿,吃香椿首先要把香椿燥一道水,凉拌,煎炒鸡蛋是通常吃法.

 上面说的可以的。试试吧