请问蛋炒饭怎么做不粘锅

请问蛋炒饭怎么做不粘锅

米饭要用前一天做好的,不要用当天的,作米饭的时候水不要放多了,但也不要夹生.蛋炒饭有两种作法,一个是先放蛋一个是后放蛋.不过蛋都要先打成蛋液.
蛋液里加一点水(不要太多一两勺吧,这样的蛋比较嫩,如果爱吃都一点的蛋也可以不放)和葱花(去蛋腥味).油热了倒蛋液,倒的同时搅动,不要让蛋结成一大块,等蛋都差不多熟了再放米饭,炒到米饭粒粒分开(你可以用铲子帮饭分开),加盐味再在出锅前洒点葱花就行了.这样的炒饭是黄白粒分开的很漂亮.还有就是先用葱爆锅,再把米饭放里炒,炒到粒粒分开再把蛋液倒在饭上等一会再翻动,这样就是蛋包着米的蛋炒饭.

1、饭一定要干 2、用不粘锅比较好 3、如果一般的铁锅，倒一点油后在油温高了以后一定要摇晃把油在锅底都过一次 4、倒蛋，等蛋成型了以后倒饭。 5、大火爆炒，等蛋炒饭成一粒一粒的就差不多了

1打几个鸡蛋，然后搅拌好，备用。将胡萝卜适量洗净切成小粒，备用。当然胡萝卜不是必须的，有的人喜欢纯净的蛋炒饭，那么可以不必加任何的蔬菜，有的喜欢加点黄瓜、木耳之类的也可以，随自己喜好即可。 2开火上锅，加适量食用油，不必太多，估计可以将2/3的锅润过来即可。然后用中小火简单热一下油，不必热开，感觉油温大约有个60度左右即可。判断油温的方法很多，之前在百度上也有看过使用干筷子下油，通过观察筷子周边的油泡的大小和密集程度来判断的，试过，感觉不错，大家可以查一下百度参考。 3热好油之后，下面就是关键点了，那就是一定要先放鸡蛋，而不要先放米饭哦，先放米饭的话，极其容易造成粘锅的。鸡蛋下锅后简单的翻炒一下，让鸡蛋成块即可。 4加入米饭和菜粒，继续翻炒，中间不需要加水哦，中间一直保持小火即可。把鸡蛋和菜粒翻炒匀，加少许的盐，也可以根据自己的口味添加其他的佐料或者不加任何辅料，再稍许翻炒后就可以出锅啦！看看！感觉还不错吧！而且一点不粘锅哦！

我暂时保留我的看法！

首先，锅要洗干净，不要有太多的水或上一次炒菜剩下的油，这才是不粘锅的最关键，想达到更好的目的，不防用一块干净的小手帕或餐巾纸把锅擦干。 其次，如果想把饭炒得均匀一点，并且想把饭炒得一粒粒很干口的话，最好在炒前将饭压散，不要有一块块的饭团（充许小数量小块的饭团）。 然后，把锅烧热，开炒~~ 附注：蛋炒饭有几个要点， 一，如果想让饭和蛋混在一起成为金黄色的话，就应该先把蛋捣碎捣匀了才下锅，火力调到中等，把干饭倒下去，和未熟的蛋一起扰和，压平，大火快炒（即不停地翻，以便炒饭的干身和不粘锅），加入适量的盐和酱料（可根据各人的口味做出不同口味的炒饭：例如酸甜的炒饭，也是十分特别的哦）当感觉到饭已是分成粒状并且很容易翻炒的时候便可； 二，如果想把蛋和饭分开吃，可以先把鸡蛋煎至六成熟，先剩起，继续放油，倒入饭，快速翻炒，把块状的饭压匀成粒状的时候，放盐，倒入之前的煎蛋，酱油一起快速翻炒。直到其干身，自己能接受的就可。 炒饭时，如果想让饭干口一点，可以不放水，若放水不能倒，只能用手洒下锅里，洒两次便可，不可多加~~

我暂时保留我的看法！

热锅，放少量油，继续热锅，把油滚动一圈，煎一层蛋花，然后装好鸡蛋，倒掉多余的油，再热锅，然后把【打散】的隔夜米饭（或者凉透的比较干爽的米饭）下锅，用筷子快速反炒，主意不要用锅铲用力压，这样很容易结一块块的，差不多热了，下蛋花，下其它佐料，继续翻炒，等快上盘，下点点盐（酱油看口味咯），下葱花（香菜你喜欢咯），上盘~