冬天花生油沉淀了能不能吃

冬天花生油沉淀了能不能吃

首先纠正你一个概念：那个不叫沉淀，叫做凝固。 植物油、动物油都是各种脂肪酸的甘油酯混合物，其中，饱和脂肪酸含量越高，硬度越大、天气冷了的凝固现象越明显。 花生油中含有大量花生酸，学名20烷酸，这是一种饱和脂肪酸，比猪油、牛油、羊油中含的硬脂酸的硬度还要高。所以，冬季气温低于15℃之后，花生油中的花生酸就逐渐凝固，显现出乳白色膏体状态。如果是纯粹的花生酸，就会变成很坚硬的白色固体。但是花生油中还含有很多的油酸、亚油酸这些常温下呈透明液体状态的不饱和脂肪酸，它们混合在一起，就成为了乳白色膏状。 所以，凝固了花生油，才是正宗的花生油！当然可以吃，优质！