制作甜酒时糯米和酒曲是按什么比例配的?

制作甜酒时糯米和酒曲是按什么比例配的?

材料用具酒曲一块、糯米1 500 g、凉开水一杯。清洁的容器、蒸锅、清洁的筷子、洁净的蒸布一块。方法步骤1.将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，把米淘洗干净。2.在蒸锅的笼屉上放上蒸布，将糯米倒入，铺平，盖好锅盖。置于旺火上蒸熟。将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次。放置到用手触摸微热(30 ℃)的时候，装入清洁的容器中。3.将酒曲碾细成粉未，撒在糯米上，并迅速将酒曲与微热的糯米均匀地搅拌在一起，然后将糯米饭压实，中间挖一个凹坑，最后淋上一些凉开水。4.把容器盖好，并采取一定的保温措施，如用毛巾将容器包裹起来。5.将容器放在温暖的地方，如冬天放在暖气旁，以提高温度。提示1. 制作甜酒的工具以及整个操作过程要保持清洁，切忌油腻。2.根据酒曲包装上的说明(或请教有经验的人)，按照一定比例将酒曲与糯米搅拌。3.在制作甜酒的过程中，尽量少打开容器，以防止其他细菌和真菌的污染。4.一般在冬季制作甜酒要用3天左右。当你打开容器，闻到酒香，看到米粒呈柔软状，食用时微甜而不酸，就说明甜酒的制作已经成功了。赶快请家人品尝吧