山西特色小吃是什么呢?

山西特色小吃是什么呢?

山西特色小吃的全面介绍

刀削面

Lady☆ァ女人 8级 2010-12-07
山西人爱吃的三十样东西(组图) 不看后悔啊

1.小米稀饭
放上南瓜更好喝

2.糊糊
多用玉茭子面做成，玉茭子就是玉米，晋南叫棒子。

3.拌汤
西红柿拌汤最经典。

4.平遥牛肉
山西人吃熟肉 老陈醋必不可少啊

5.过油肉

6.俊儿肉
就是猪皮冻。“俊”，就是冷却上冻的意思。冬天过年时常做。

7.山西大烩菜

8.丸子汤

9.老豆腐
老豆腐，就是外省说的豆腐脑，但山西的老豆腐添加了打卤这一元素，味道更胜一筹。麻叶对老豆腐，哈哈，经典的早餐配置

10.头脑
“头脑”是太原一带特有的一种清真小吃，为汤状食品

11.羊杂割
又叫羊杂碎、羊杂拌儿。

12.大同凉粉
凉粉、面皮、灌肠，是山西分布最广的消夏小吃

这是白凉粉

这是黑凉粉

13.面皮
就是外省所说的凉皮，但山西人会放卤，吃起来更香。

14.灌肠
此灌肠非彼灌肠，乃荞麦面蒸制而成的面食。是山西中部地区最流行的小吃。

与灌肠做法相似的“碗托”，有多种写法:碗秃、碗团、碗秃则……。柳林碗托与平遥碗托都很有名，不知柳林平遥哪个是发源地。

15.上党驴肉甩饼
上党指晋东南的长治地区，驴肉甩饼源于长治潞城，远近闻名。
晋东南(长治、晋城)的饮食自成一派 别具风味 特色小吃不胜枚举
这里仅举一例 望广大晋东南同胞继续发扬

16.刀削面

炒刀削面

17.刀泼面

18.手擀面

这种是带汤的，在晋南叫做“其子”。还可以用豆面、三合面
擀出来，特营养。
19.打卤面

20.晋南臊子面
晋南主要指山西西南部的临汾和运城 这里的人民很会吃
饮食风格与邻近的陕西河南较为接近 运城人爱吃辣
运城的羊肉泡馍 只是名头没有西安的响

这是臊子干面，带汤的臊子面、羊肉臊子面也很好吃
21.牛肉丸子面
临汾特产 不是一般的好吃

22.剔尖儿
山西中部特产。你在太原随便一家饭馆吃面，服务员都会问你浇什么卤，一般有西红柿卤和肉卤两种，你要回答说“两样”，她就给你两种卤都浇上。你想吃炒的还可以做成炒面。大一点的饭店甚至有四到六种卤(卤就是拌面的调料，上海人叫浇头，西北人晋南人叫臊子，晋中人就叫“卤”或“调和”):西红柿鸡蛋、炸酱、小炒肉、金针菜腐竹、土豆炖肉、醋调和(醋调和超好吃，强烈推荐)……

23.擦尖儿
晋南叫擦圪斗，一般用红面(高粱面)擦成

晋中长治一带的抿圪斗 与擦尖儿同宗 比擦圪斗要软要稀

24.揪片儿

25.拨鱼儿
也叫面鱼儿

26.猫耳朵

27.莜面

莜面栲栳栳

28.饸硌面(河捞面)
这是荞麦面做的 山西的五谷杂粮太丰富了

29.不烂子
本名“拌子”，山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，
谐音就成了“不烂子”。晋南叫做“古雷”。做法:将土豆去皮洗净切
丝，拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末槐花开时也可以用槐花做。
炒着吃更爽!

30.焖面
豆角焖面最好吃，山西人夏天的最爱，也是我夏天最爱吃的!跌上一大碗
焖面(山西人说吃面不叫吃面，叫“跌”面，从这个字也能看出山西人对
面食的热爱)再啃上一瓣蒜，天上人间!