香菇上的皮要剥掉吗

香菇上的皮要剥掉吗

香菇上的皮不要剥掉。

　　香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
　　香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精（lentionione）。所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。香菇的鲜味成分是一类水溶性物质，其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸构成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。‍
　　经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。‍

不用的吧！

不需要 洗干净就可以了

不用，多洗洗，把滑腻腻的感觉洗掉就行。

不用，清水冲洗就可以，切掉或者剪掉生长头就可以了

不需要的，洗干净就可以了，香菇脚都可以吃的，干香菇可以先拿水泡一会，然后洗干净再换水泡，泡完的那个水可以直接拿来煲汤，营养很丰富

香菇表面的皮不用剥掉，洗干净就好了。
吃香菇就选择西峡欢乐菇的小香菇，全部都是西峡产的冬菇，口感嫩滑，齿颊留香。