温拌指的是什么
答案:2 悬赏:0
解决时间 2021-02-04 12:04
- 提问者网友：騷女、無惡不作
- 2021-02-03 21:04
温拌指的是什么
最佳答案
- 二级知识专家网友：无字情书
- 2021-02-03 21:49
温拌,是陕西菜独有技法,它改变了拌菜必“凉”的成规,使人耳目一新.成品不但风味特殊,且温馨暖齿,某些牙病患者也可大胆品尝，，，，， 食材经烫熟後即加调料拌味 ＝ 温拌
全部回答
- 1楼网友：瘾与深巷
- 2021-02-03 22:45
温拌也属于生熟拌的转变法。将炒肉拉皮的菜码摆好，放上肉丝，片好的粉皮切条后装漏勺用沸水烫热，倒入菜码盘上，加调料拌匀。成品特点：口味与炒肉皮相同，菜肴温度低于勺拌，高于熟拌。
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